①香菇烤鹌鹑蛋的做法

1、食材：香菇5个、鹌鹑蛋5个、食盐1勺、蒜适量、枸杞几颗、葱适量；

2、准备好各种食材，香菇和鹌鹑蛋，还有一小勺的盐，大蒜；

3、先把香菇，清洗干净，用小刀，切去香菇根底；切下来的香菇根部不要扔掉，做汤汁的时候可以用的；

4、依次都取去其余的香菇，依次的码在烤盘上；

5、然后，再把鹌鹑蛋，加入到这个香菇的小碗中；

6、依次做好其余的，每个香菇的上面都放入一个小鹌鹑蛋；

7、然后，再把盐，撒点在香菇鹌鹑蛋的上面；只要一点点就可以了；

8、然后，再放入烤箱中；中层，上下火175度，10分钟；

9、看着鹌鹑蛋的蛋白，变白，然后再烤2分钟，就可以出炉了；

10、准备好香菇根部，切成碎末，水淀粉、还有几颗的红色的枸杞，可以再加点葱（也可以不要）；蒜，切成蒜末；

11、热锅，放入少许的油，加入蒜末和香菇末，搅拌；

12、把枸杞也一并放入，翻炒，淋入水淀粉，加点味极鲜酱汁，翻炒，搅拌，让汤汁变浓稠，就可以，然后，再把汤汁，淋到烤好的鹌鹑蛋香菇上。

②虎皮鹌鹑蛋怎么做

1、凉水下锅，将鹌鹑蛋放入锅中，水开之后煮5分钟即可煮熟。

2、煮熟后捞出，放凉之后去掉外壳，留着备用。

3、锅里倒油，油温至8成热，把剥好的鹌鹑蛋下入锅中，炸一分钟就可以，表皮成皱纹捞出备用。

4、另起锅，放油，下入干辣椒，麻椒，葱，姜给它爆香，再加入火锅底料，炒至火锅料散化，之后再加入生抽，耗油，料酒，老抽把料炒香。

5、放入鹌鹑蛋，锅内加水，再加入盐，鸡精，白糖调味。

6、小火煮10分钟，大火收干汤汁即可完成。

③鹌鹑蛋能放多久

1、生的鹌鹑蛋放在冰箱里可以放一个月左右，煮熟的鹌鹑蛋在一天之内就要吃掉，否则不卫生，如果当天不吃就要不剥壳，不沾水，放在冰箱里。

2、煮熟的鹌鹑蛋不可以冷冻保存。冷冻后鹌鹑蛋外观性质会发生改变，冷冻时间过长会导致脱水，使得鹌鹑蛋变干，产生胶皮样蛋白，吃起来口感不好。