一、红糖包子的正确做法

1、准备食材：面粉300克、水200毫升、酵母粉5克、红糖100克、核桃仁50克、黑芝麻10克。

2、将面粉倒入盆中，加入适量酵母粉。

3、加入适量的温水和面，把面和成光滑的面团。

4、把面团放在盆里让其发酵。

5、把核桃仁和芝麻放在平底锅里，翻炒至核桃仁表面微黄。

6、把炒好核桃仁和芝麻放在案板上切碎，放入碗中，搅拌均匀。

7、把发好的面分成大小均匀的剂子，然后擀成圆片。

8、包入适量的红糖馅做成糖包。

9、把包好的红糖包摆在屉上开大火蒸十分钟。

二、盐菜包子的做法步骤

1、主料：五花肉300克、雪菜300克、面粉700克。

2、辅料：鸡蛋1个、酵母(干)7克。

3、做法：

（1）将雪菜提前浸泡半天。

（2）猪肉剁碎成末。

（3）肉末中加入酱油、白糖、盐、鸡精、鸡蛋清、料酒、芝麻油。

（4）肉末朝一个方向搅匀上劲，待用。

（5）泡好的雪菜反复洗净，攥干，切碎成末。

（6）锅内放油(稍多一些)，下入蒜末，小火炒出香味。

（7）下入雪菜末，将水分炒干。

（8）加入盐、鸡精，炒匀。

（9）倒入与雪菜齐平清水，然后盖盖，煮几分钟。

（10）待锅内水分煮干后将雪菜舀出。

（11）放入步骤4的肉末；

（12）拌匀待用。

（13）将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解。

（14）将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。

（15）搅匀成棉絮状。

（16）用手将其抓揉成团，再反复揉压。

（17）要一直将其揉成表面光滑的面团。

（18）将揉好的面团放入盆中。

（19）盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵。

（20）当面团发酵至2倍大时，说明已经发酵好了。

（21）将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气。

（22）要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟。

（23）松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条。

（24）用刀切开成约40克重的剂子。

（25）将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮；

（26）取适量的馅料放入面皮中央。

（27）由一处开始先捏出一个褶子。

（28）继续朝一个方向捏出褶子。

（29）直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。

（30）做好的生胚用湿纱布盖起来，再静置约20分钟进行第二次饧发。

（31）蒸锅内放入适量的水，在蒸屉上刷一层薄油或垫上屉布，放入饧发好的生胚，盖严锅盖，大火，蒸约18分钟后关火，等约3分钟后再打开锅盖，取出即可。

三、香菇青菜馅包子的做法

1、将酵母粉用30度左右的温水溶化静置5分钟后，缓缓加入到面盆中用筷子搅拌成团。

2、再用手反复揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵，待面团发至2倍大小时即发酵完成。

3、趁面团发酵的时间可以来做菜馅，将青菜洗净后放入开水锅中焯烫，烫一下马上放入凉水中过凉，控干水份后切成小丁再挤干水分。

4、香菇洗净后也切成小丁，将青菜丁与香菇丁混合，加入色拉油，香油，盐，糖，胡椒粉拌匀。

5、将发好的面团取出，揉压排气后搓成长条做成剂子，擀成中间厚周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指食指捏住面皮边沿打褶捏合，转一圈后直至收口捏紧封口。

6、蒸锅中放冷水，将所有做好的包子胚放入蒸锅中醒20分钟后，大火将水煮开，上汽后蒸8分钟，关火后静置5分钟后再慢慢掀开锅盖取出包子。这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮。

四、小笼包子的做法

1、把买回来的肉切成肉丁。

2、一颗鸡蛋打散。

3、一勺淀粉加点水。

4、准备好的肉，鸡蛋，淀粉，加一起搅拌放个半小时

5、锅里放油八成热放进去炒到五成熟，然后再加入酱油，白糖，白胡椒，葱就成了这样了，馅料就做好了

6、饺子皮薄馅包成小笼包的样子。 最后就是下锅蒸水烧开开水蒸10分钟。