1,烤包子的做法烤箱

1、芹菜、葱、姜、肉馅，切碎，放入一个盆中。

2、放入酱油、料酒、盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀。

3、酵母溶于温水，倒入面粉中，搅成面穗，揉成光滑面团。

4、放入烤箱发酵。

5、发酵至两倍大后，揉成光滑面团。

6、面团分成两份，每份搓成长条。

7、切成大小均匀的剂子。在剂子上均匀的洒上面粉。

8、把剂子按扁，将剂子擀成圆形面皮。

9、取一个面皮，包入馅料，包制成形。

10、将包子摆在烤盘上，包子放入烤箱，200度，上下火，烤20多分钟即可。

2,梅干菜肉馅包子的做法

1、梅干菜是盐腌渍的，泡半个小时就好了。

2、把梅干菜控水捏干净水再切碎，再切一个洋葱。

3、热锅冷油，把姜末，洋葱放进去翻炒一下。

4、把梅干菜放进去，放料酒、生抽，翻炒几下，半碗热水，煮五分钟，把水煮干，晾干备用。

5、晾干的梅干菜和肉馅放在一起，葱、盐、十三香、鸡精、香油，馅就调好了。

6、把面分成小剂，擀好，包上就好。

7、水开后，十五分钟。就大功告成了。

3,做包子的面粉如何发酵

1、用啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时。用米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4小时左右，冬天要6小时左右。

2、需要发酵，可以用酵母或是苏打进行发酵。温度高的时候发酵3、4个小时，温度低的时候发酵时间就要长一些，一般膨胀到原体积的2、3倍大。

3、用30~40度的水和面,揉透,醒到有很多蜂窝,面就发好了,可以做馒头、包子。

4、做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉。

5、家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。

4,包子的家长做法和配方

1、猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成饺子馅。

2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制。

3、和面：600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团。

4、放入下面有温水的帘子上发酵大约30分钟。

5、将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀。

6、将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟。

7、开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅，满满一锅大包子就做好了。

5,蒸包子的调馅方法

1、最b简单的就把馅料冻在一起再包。在调肉馅的时候分次加水或者高汤，搅拌均匀后，放入冰箱冷冻一下。然后拿出来切碎用作馅料包包子，等蒸熟后，就是鲜嫩多汁的包子了。

2、肉馅的鲜嫩多汁，主要取决于含水量和脂肪含量。因此，肉馅要选择正规店卖的鲜肉，肥瘦比例一般是4比6，油多包子馅才会香。如果瘦肉多，调馅时需要先打入一个鸡蛋或者一些清水（高汤），但要注意，水要分次添加，往一个方向搅动，直至起劲。另外在肉馅中要先加入少量盐，这样可以增加馅料的持水性。

3、机器搅打肉馅比手动制陷转速要快，搅拌更加有力，可以打进更多鲜汤或水份，这样的包子吃起来才更加鲜嫩多汁。在其它因素相同的情况下，用机器搅拌馅料1斤肉馅可以搅打进半斤甚至更多的水分。

4、制作包子时加入一些皮冻，蒸熟后皮冻熬化，里面带汤汁，吃的时候先开窗，再喝汤，简直是人间美味。