1,沾沾料的做法和配方

1、蒜泥蘸料，蒜泥400克，鸡精6克，鸡粉4克，精盐9克，芝麻油80克，高汤120克，上述原料混合搅拌均匀即可。

2、海鲜汁蘸料，高汤1000克，味精80克，鸡精50克，冰糖150克，海鲜酱油150克，生抽360克，海鲜酱450克，蒜蓉、葱蓉各40克，混合放入锅中烧开小火熬15分钟即可

3、香醋葱油蘸料，葱白切成细丝放入小碗中，加入陈醋12克，味极鲜酱油6克，蒸鱼豉油6克，色拉油12克烧热，淋入碗中，放6克香菜段即可。

4、香辣酱蘸料，姜碎、葱白碎、熟花生米碎、白芝麻、韩式辣椒面各600克，圆葱碎、尖椒碎、白砂糖、鸡粉各260克，松仁碎160克，泡椒碎1袋，豆豉碎60克，牛肉粉200克，鲜辣汁1瓶，菜籽油3000克，各种原料汇在一起炒制成品即可。

2,扬米面的做法和配方

1、用料：鸡汤1锅，鸡块随你喜欢，鸡蛋2个，香菇2-3个，盐少许，菜心2-3个。

2、炖一锅鸡汤备用。电饭煲一锅水，只放鸡块，其他都不放，然后选择煲汤功能。

3、米面提前拿出来泡水，拿得早就冷水泡，着急吃就热水泡。泡开之后洗一洗。

4、菜心，蘑菇洗干净，清水煮熟备用。

5、打两个鸡蛋，搅拌，放少许盐，锅热下油，摊成薄薄的蛋皮，叠起来切丝。

6、冷水煮开，下面条，差不多熟了捞起来冷水冲冲。锅里重新倒入鸡汤，下米面，按照个人口味下盐，喜欢的还可以放一点点生抽。小火慢慢煮开。

7、鸡汤和米面装碗，菜心香菇蛋皮鸡块点缀好即可。

3,百叶结红烧肉的做法和配方

1、主料：五花肉、百叶结。

2、辅料：白酒蜂蜜、酱油醋八角。

3、百叶撕成长条，打结，揪断；全部打完百叶结。

4、五花肉冻后切块（稍冻后好切）。

5、锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫。

6、锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；顺锅边放入高度白酒炒，加入一点蜂蜜炒。

7、倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味。

8、加水没过肉，加，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟。

9、放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁；捡去八角姜块。

10、转大火煸炒，直到汁收干即可。