Ⅰ:黑蛤的做法和配方

1、黑蛤500g，辅料蒜适量，辣椒适量，配料盐适量，糖适量，蒸鱼酱油适量，油适量。

2、先把黑蛤冲洗干净。准备好配料把配料切碎把调料盐，糖，蒸鱼酱油，油和蒜和辣椒搅拌均匀。

3、把洗干净的蛤蜊下锅蒸约10分钟。

4、10分钟后把调好味的配料倒在上面，然后蒸至熟透，就可以出锅了。

Ⅱ:泡打粉油条的做法和配方

1、主料：中筋面粉250克、鸡蛋1个、水130克、植物油30克；辅料：小苏打2克、泡打粉2克、盐2克。

2、做法：准备好全部的食材，把中筋面粉、盐、泡打粉、小苏打、鸡蛋直接倒入和面盆内。

3、用筷子简单搅拌成絮状，再加入清水，用筷子搅拌，让面团大致成形，可以用手或者用刮刀把面团都按压在一块。

4、面团基本成型后再加入植物油混匀，让油都被面团吸收。

5、混合好的面团最后在表面抹油，盖上保鲜膜让面团松弛休息，室温1小时以上，最佳还是冰箱冷藏隔夜。

6、休息好的面团会比较柔软，延展性也很好，把面团转移到面板上，把面团整形成长方形的面片。

7、根据自己所需切成长条，两块叠在一起，用筷子在中间按压出痕迹，注意拿取面团的时候要轻，尽量不要破坏面团的外形。

8、准备一锅热油，油温差不多180-200度之间，如果没有温度计可以切一小块边角料放进油锅，面团可以浮在表面，并且周围在不断地冒着泡泡，就说明油温是达到的。

9、下锅前可以捏着两头，稍微抻长一些，将面团从中间先入油锅，再松开两头，油条下锅后前3秒不要动它，看见油条开始膨胀了，就可以拿筷子轻轻地拨弄，让油条两面都均匀受热，等油条在锅里颜色变得金黄，就可以捞出来沥油了。

Ⅲ:肉脂渣的做法和配方

1、配方：猪肉300g、油500g、辣椒粉200g。

2、把猪肉洗干净切成稍宽一点滴条状。

3、沥干水分，锅中倒入适量油，等油温升高便可以开始炸了。

4、中小火炸，炸到猪肉缩水变小了。

5、出锅，趁热撒些盐和辣椒粉即可。