(一)腊八蒜用青醋行吗

1、腊八蒜不能用青醋。

2、泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，放冰箱冷藏，至启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。

(二)山东腊八蒜怎么腌

1、泡制腊八蒜最好选择紫皮蒜，把蒜去皮备用。把蒜头用小刀切去，方便入味。洗干净，放一边备用。

2、把蒜放入可以密闭的容器内，准备米醋。

3、在蒜上倒些白砂糖，糖不要放太多。

4、倒入米醋拧紧瓶盖，也可以用一些塑料袋拧到瓶口，加强密闭性，然后放到阴凉处即可。

(三)腊八蒜如何做

1、材料：大蒜适量，白糖适量，米醋适量，密封罐1个。

2、大蒜的量根据自己容器的大小而定，把大蒜去皮。

3、为了能快速做出腊八蒜，可以去掉大蒜的根部，有利于吸收，也可以不去，不去的话腌的时间久一点。

4、把蒜放入无水无油的玻璃密封罐中。

5、放入适量白糖，白糖的量根据自己的喜好放，喜欢甜一点的可以多放，不喜欢甜味儿的也可以不放白糖。

6、倒入适量米醋，米醋的量以没过大蒜为宜。

7、盖好密封罐的盖子，一定要封严，放到暖气旁，2到3天就可以吃了。

(四)腊八蒜用什么醋好

1、腊八蒜要用米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

2、另外，泡腊八蒜还得用紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封即可。