1、在70℃以上高温下，加热4~5分钟，黄鳝体内的颚口线虫就可以被消灭。但是由于寄生虫种类繁多，最好将温度和时间控制更高、更长一些。
2、另外，鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
不能。
1、食盐有消毒杀菌的作用，但是这并不表示食盐可以杀死寄生虫，寄生虫不是食盐可以杀死的；
2、想要彻底的杀死寄生虫还需要对马蹄进行彻底的加热才行，寄生虫虽然生存能力强，但是寄生虫并不耐高温，因此，从健康的角度来说，吃马蹄最好彻底加热后再吃。
1、将泥鳅冷冻处理：根据冰冻时间的长短，会杀死绝大多数的寄生虫，大大减少被寄生虫寄生的危险。也算是比较简单有效的措施。
2、高锰酸钾消毒：将活泥鳅用3到5毫克的高锰酸钾浸泡10分钟左右，也能达到非常好的效果。但是高锰酸钾属于强氧化剂，剂量一定要掌握好，一升水中放3到5毫克即可，水颜色为浅紫色。
3、食盐消毒：可以采用千分之五的食盐水浸泡消毒，虽然也有效果，但是对病毒和细菌效果不是很好。
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