(1)榆钱窝窝头的做法

1、材料：鲜榆钱120g、玉米面200g、黄豆面50g、普通面粉50g、小苏打2g、水适量。将鲜榆钱去梗，用水清洗干净。

2、将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀。

3、再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟。

4、在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子，按图做成窝头的形状。

5、锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可。

(2)怎么做山药窝窝头

1、食材：玉米粉16汤勺、山药一根、蜂蜜适量、蔓越莓适量。

2、山药削皮切段，隔水蒸熟。

3、其他用料就是玉米面，蜂蜜（按照自己喜欢的甜度添加），蔓越莓（也可以用葡萄干，果仁等替代）。

4、山药蒸熟后连同隔水蒸碗里的一点水一起捣碎。

5、在山药泥中逐勺加入玉米粉，揉搓均匀。注意不用再加水了，粉要慢慢均匀地加，我用了16勺粉（普通的中式汤勺），量可以加减，主要看山药多少。蜂蜜和蔓越莓最后加入。面团揉搓到光滑不粘手。

6、做窝窝头就是把小面团搓成圆，然后用大拇指按出个中间的凹洞。

7、上锅蒸，水滚后大约20分钟就好啦。

8、大功告成，这一批做了20个，山药玉米面窝窝头就做好了。

(3)玉米窝窝头怎样做松软

1、200克玉米面 ，鸡蛋一个，4克酵母，300克面粉。

2、将200克玉米面放入大碗中，然后加入适量开水，搅拌成细状。

3、在搅拌好的面粉中打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀。

4、搅拌均匀后加入4克的酵母，搅拌均匀，然后加入100克面粉，搅拌均匀后在加入100克面粉，搅拌均匀后在加入100克面粉搅拌均匀。

5、和成光滑的面团，放入大碗中，盖上保鲜膜，面粉发到两倍大。

6、面粉发好揉搓排气。

7、面粉揉搓好后将面粉切成一块一块。

8、将面粉捏成小窝窝头。

9、蒸锅中水开后将窝窝头放入，蒸二十分钟即可出。

10、一定要加入开水搅拌。三百克的面粉分开放入，每次一百克搅拌均匀后在加入面粉，发酵一定要发够两倍大。这样，松软的玉米窝窝头就做好了。

(4)空心窝窝头制作方法

1、100克玉米面加开水烫面。

2、边加开水边搅拌，搅拌成絮状。

3、加入小米面，豆面，荞麦面，面粉。将所有分类混合搅拌一下。

4、加入牛奶，搅拌均匀。

5、加入鸡蛋，搅拌均匀。

6、加1.3克小苏打，充分混合均匀。

7、和成一个稍软的面团，醒发15分钟。

8、将面团滚成长条状，分割成大小合适的剂子，每个剂子都滚圆。

9、将面剂套在大拇指上，整理形状。

10、整理成一个空心的窝窝头。

11、垫上玉米叶，蒸锅冷水上锅，开锅后18分钟即可。

(5)什锦窝窝头做法图解

1、先把窝窝头上锅蒸熟。先把鸭蛋打碎炒熟，待凉后切成末。其余的也跟鸭蛋一样，切成末备用。（一时忘记拍萝卜干了）

2、锅中放少许油，鸭蛋重新回锅翻炒。加入黑木耳，胡萝卜，洋葱翻炒。放入少许白胡椒粉，和盐。放入脆萝卜干。再次放入野蒜翻炒。完成。