1、材料：驴肉500克，大葱40克，料 三勺，花椒粉适量，盐适量，生抽两勺，鸡蛋一个。
2、驴肉切条，大葱洗净。
3、将驴肉条和大葱用绞肉机绞碎，打入鸡蛋，放入除盐之外的所有调料，顺一个方向搅拌均匀。
4、放入2勺清水，放盐，再次顺一个方向搅打上劲。
5、搅拌均匀即可。
1、猪肉切丝备用。
2、胡萝卜去皮洗净切丝，包菜洗净切丝，葱切碎。
3、锅里油热加入肉丝煸炒，加入胡萝卜葱碎翻炒。
4、加入包菜翻炒，加点酱油翻炒。
5、加入适量水煮开。
6、加入挂面煮制。
7、面条熟后加点盐调匀出锅。
1、鱼头洗干净，从背部剁开，冲洗干净。
2、将鱼头摆入盘中，撒上少许盐，里外涂抹均匀，淋入少许生抽和料酒，腌制十分钟，以便入味。
3、腌制鱼头的时候，将葱姜蒜都切成末，剁辣椒准备好。
4、锅里放油，烧至微热后将姜蒜末倒入锅中，煸炒出香味。
5、倒入剁辣椒一起炒香。
6、将炒好的姜蒜末剁椒都均匀地铺在鱼头上，淋入少许料酒。
7、待蒸锅上汽后，将鱼头放入锅中蒸10分钟左右即可，（根据鱼头的大小，适当增减时间，一般小个点的蒸10分钟，大个点的蒸15分钟左右）。
8、确认鱼头熟透了，撒上葱花，浇上热油炝葱花，一道美味的剁椒鱼头就上桌了，没有油烟，轻松简单又好吃，夏天吃特别开胃。
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