(1)豉椒袖珍鱿鱼卷

1、主料：小鱿鱼1只。

2、配料：红椒1个、尖椒1个、蒜苗1根、姜1小块。

3、调料：豆豉1大勺、酱油1大勺。

4、小鱿鱼处理干净、切成小块、再切花刀，红椒、尖椒分别切块，蒜苗切段，姜切丝。

5、锅中烧水，水开后放入鱿鱼焯烫，变色后立即捞出，洗去浮沫。

6、锅中加少许油，烧热后爆香姜丝，放入鱿鱼块。

7、待鱿鱼开始卷起，放入红椒块和尖椒块。

8、翻炒一分钟，放入清水泡软的豆豉和蒜苗，翻炒均匀即可。

(2)酸辣鱿鱼卷菜怎么做

1、鱿鱼片撕去表层的红黑色的膜，洗净后，在表面划十字刀，然后切块。

2、切成块的鱿鱼用料酒腌制10分钟左右。

3、锅中烧开水，将鱿鱼块放进去焯水半分钟后捞出沥干水分备用。

4、将洋葱、青椒切小块，葱姜蒜切末，泡发好的香菇切块。

5、准备酸甜调料汁，将料酒30毫升，醋50毫升，白砂糖15克，生抽20毫升，生粉10克混合搅拌均匀。

6、锅中加入适量食用油，爆香葱姜蒜末，然后下洋葱块翻炒出香味。

7、之后加入鱿鱼卷，青椒继续翻炒片刻，加入10克左右的剁椒，翻炒均匀。

8、最后加入酸甜调味汁，翻炒至浓稠即可关火。

(3)火锅鱿鱼卷怎么做

1、首先准备主料：鱿鱼，辅料：大头菜叶，红辣椒，绿辣椒，胡萝卜，将鱿鱼洗净，划刀，在沸腾的水里烫一下。

2、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝。

3、将大头菜叶铺在鱿鱼卷内，卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝，卷好后切成2厘米高4～5厘米长即可。

(4)白灼鱿鱼卷步骤

1、材料：鱿鱼两条、葱丝、姜丝、香菜段、干红辣椒丝各5克、生抽2小勺、糖1/2小勺、盐1小勺、胡椒粉少许、蒸鱼豉油1小勺、清水2小勺；

2、将鱿鱼筒剪开再竖着分成两半；

3、用斜刀法刀打上深2/3间距半厘米地横纹；

4、选择鱿鱼片的一个角开始打上和前一步一样的横纹,交叉成无数的小菱形块；

5、顺着第二次的横纹每隔2厘米切断,成卷的初坯；

6、放入烧开的热水中焯1分钟,即成麦穗鱿鱼卷(鱿鱼头也切成小条和鱿鱼卷一起烫熟)；

7、取一盘子先放上边角料再摆上烫好的鱿鱼卷；

8、将白灼汁的料用一小碗拌匀,均匀的浇在鱿鱼上；

9、在鱿鱼卷上放上葱丝 姜丝 香菜段 干红辣椒丝；

10、把一大勺用八角炸香的热油浇在上面即可；

11、吃时各料拌匀即可。