1：发面烧饼如何做不会硬

1、面、水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。

2、要用温水和面，面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，这样和成的面才能比较松软，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。

3、和面的时候加泡打粉，会让做出的烧饼比较软。和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，过量加入泡打粉会导致食物味苦，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可。

4、和面的时候添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。

5、发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。

6、发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。

7、在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、奶油或者是油，这样做出来就是软软的，也不会粘底。

2：如何做家庭饼干

1、将玉米淀粉、奶粉、泡打粉。搅拌均匀过筛，黄油隔热融化。

2、融化后的黄油加入两个蛋黄，搅打均匀后加入白糖，再搅打均匀。

3、将蛋黄、黄油、白糖搅拌均匀。

4、把搅拌好的低粉倒入黄油蛋黄中。

5、用刮刀搅拌均匀，和成面团。

6、将和好的面团揉成小球轻轻按成小饼放入抹好油的烤盘上，烤箱提前预热。

7、烤箱200度，中层，上下火，4分钟。酥脆的小饼干就出炉了。

3：如何做樱桃肉

1、用料：(调味汁)、白糖2大勺、白醋 1大勺、盐1小勺、水淀粉适量、水适量。

2、准备好猪里脊。

3、将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟。

4、干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀。

5、锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁。

6、炸至刚刚变色捞出。

7、将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油。

8、加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油。

9、倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁。

10、中火至浓稠，点入少许熟油。

11、倒入炸好的肉丁。

12、炒匀。

13、让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。

4：豌豆苗拌香干如何做

1、食材：豌豆苗500克、盐15克、葱30克、姜50克、酱油15克。

2、豌豆苗浸洗干净沥干，香干用水冲洗下。

3、锅中放水，水开放入一点盐。

4、再滴几滴食用油。

5、关火，把豌豆苗放入锅里的开水中，用筷子搅一下，十五秒后捞出。

6、焯好水的豌豆苗打散放凉后，挤干水份。

7、香干切丝，放入焯豌豆苗的开水锅中烫一下，捞出沥干放凉放凉的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精盐、一点点白糖和鸡精拌匀，滴几滴香油，拌匀装盘。

5：如何做面包披萨

1、将玉米粒，火腿切丁，放热水里烫半熟捞起备用，西红柿切丁装盆备用。

2、面包片底层涂抹一层番茄酱，撒上芝士碎，依次将玉米粒，火腿丁，西红柿丁撒在面包片上，上面再撒上一层芝士碎，然后撒上胡椒粉。

3、烤霜预热200度，将准备好的面包置烤箱内烤10分钟左右即可。