一)溜肘子的方法

1、原料：肘子、大料、酱油。

2、首先选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 然后用海盐和花椒粉，大料，酱油腌制24个小时。

3、砂锅坐水，冷水下入棒骨：一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。

4、煮至五成熟捞出。将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

5、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤兑些水，浇入碗中，上屉蒸烂。将蒸好的肘子扣入大盘内。

6、汤沥在盘中，加入料酒、味精，调一下色和味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

7、以上就是溜肘子的方法。

二)红烧肘子的家常做法

1、猪肘子，皮子让卖肘子的烧过，然后放入清水浸泡半小时后洗净。

2、准备好八角，花椒，香叶，桂皮，加入一些菊花。

3、高压锅多放水，将洗净的肘子放入，然后加入盘散的姜，葱段。加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时到1小时。

4、肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂。取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边。

5、将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉。找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。

三)红烧肘子的做法，味浓肉糯入口即化、赶快来学一下吧

1、猪肘子洗净，去掉没有去干净的毛。

2、葱切段，姜切片放入碗中，将所有辅料放入碗中。

3、洗干净的肘子放入锅中。

4、倒入配好的辅料，放入一碗水。

5、盖上盖调至“肉/鸡”挡，多功能锅开始工作。

6、时间到，红烧肘子就做好了，锅中剩下的汤，可以用小勺浇在肘子上，给肘子上色。