（一）油豆腐包肉家常做法

1、将肉剁碎成肉糜，然后将肉糜加入盐，味精，葱花，姜末，少许水搅拌起劲，加入鸡蛋，生粉拌匀，将其分别塞入油豆腐中。

2、锅上火加油烧热放葱姜爆香，加鲜汤150克，放入油豆腐烧开，加入老抽，盐，糖，用小火焖30分钟左右，开大火，加味精，将卤汁略收干即可。

3、油豆腐塞肉是一道著名的特色菜肴，属于上海菜。本菜品通过将食物倒入锅中蒸煮烹饪制作而成。以油豆腐、肉馅为主料，口感甜中带咸，鲜香美味。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

（二）泼油豆腐做法和配方

1、准备好一盒嫩豆腐，把豆腐切块长条状，锅中放入放入适量的水烧开把豆腐放入煮下（煮2-3分钟）然后把煮好的豆腐放至盘中摆好。

2、锅中放入准备好的油烧热后放入花椒和剁辣椒炒出香味，加入准备好的盐翻炒，油泼豆腐的做法。

（三）酿油豆腐焖冬瓜做法

1、准备食材：猪肉末100克、新鲜香菇100克、洋葱50克、豆腐泡100克、冬瓜200克、小葱1根、食用油20克、料酒2克、淀粉2克、生抽4克、白胡椒2克、盐2克、水淀粉4克、豆瓣酱3克、蒜2瓣。

2、猪肉末加料酒、淀粉、2克生抽、白胡椒、拌匀、腌制10分钟。

3、鲜香菇切丁。洋葱切末。蒜切末。小葱切葱花。

4、冬瓜去皮、去瓤、切小块。

5、腌制的猪肉末中、加入香菇丁、洋葱末、拌匀。

6、豆腐泡从一侧划一道口、用筷子将肉塞入豆腐泡中、塞满后放入盘中。

7、热锅倒油、油温5成热、依次放入豆腐泡、中小火煎至金黄、取出。

8、锅中留底油、下蒜、豆瓣酱、炒香、加入冬瓜、炒匀。

9、放油豆腐、50毫升清水、2克生抽、盐、加盖中火焖7分钟、淋入水淀粉、收汁即可、装盘撒葱花。