（1）广东人怎么做猪肝

1、准备猪肝、芹菜、调料适量。

2、首先将猪肝切片后加入糖、盐、淀粉、料酒抓拌均匀。锅中坐水，加入盐和糖，倒入芹菜过水后捞出。

3、锅中倒油，倒入葱姜爆香，倒入猪肝翻炒后出锅装盘。

4、芹菜倒入锅中翻炒，加入盐、糖、酱油、红椒、猪肝、香油、鸡精翻炒均匀，炒猪肝就做好了。

（2）广东人正月十五吃什么

1、汤圆

汤圆象征着团团圆圆，浓情蜜意，汤圆是广东人正月十五必须吃的食物之一了。一般是芝麻或者是花生的馅心，味道甜蜜。外表软糯，深受老人和小朋友的喜欢。不过汤圆吃多了不容易消化，所以我们要谨慎食用，不要多吃。

2、生菜

因为生菜谐音同“生财”，因此广东人也很喜欢吃生菜，生菜加点耗油清炒，味道非常的好。如果你也要有一道寓意丰富的菜的话，今年一定要给家人做一道生菜。

3、扁燕

其实扁食就是馄饨，不过广州地区的馄饨跟我们内陆地区的人根本不一样，广州的馄饨皮薄，一口一个，没有负担，再加上一些紫菜、虾米做的汤，味道那是相当的鲜美，扁燕里面还可以包鱼馅，味道会更好吃更新颖。

4、燕窝

广东人是非常在乎燕窝的，对于他们而言，燕窝的地位非常之高，为滋补上品，因此广东人正月十五的时候，一定会给家人蒸一碗燕窝，滋补开胃，美容养颜，也代表了及其尊贵的待客之道。饭后吃上这么一碗甜甜的燕窝，消食又甜蜜。

5、各种煲汤

广州人的煲汤非常出名，为了排出广东地区的潮湿，广东人可谓各个都是食谱的高手。板栗猪肺汤、木瓜老鸭汤，不管是什么食材，在广东人的手里一定能够焕发出新的活力。因此广东人正月十五一定要吃的就是一碗营养煲汤了。

（3）广东人立冬的传统习俗有哪些

1、一到立冬，广东人就会结伴去打边炉吃羊肉，热热闹闹地开怀大吃;而立冬后，不少人会把珍藏的高丽参、鹿茸找出来准备进补。广东人称火锅为打边炉。广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、山珍入味，蘸料则以沙茶酱为主。

2、在汕头每个节气都讲究进食不同应季美食，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，“立冬进补”和吃板栗炒饭是汕头特有的习俗。据说立冬当天进补，营养成份会百分之百被人体吸收。进补药膳用的中药材有人参、当归、枸杞、西洋参、鱼胶、鹿茸、冬虫夏草、茯苓、黄芪等等，药膳常用的食品有乌鸡、鹧鸪、鸽子、鹌鹑、水鸭等。

3、在潮汕地区流传着一句俗语，叫“立冬食蔗无病痛”。潮汕先人认为在立冬这一天吃了甘蔗，既可以保护牙齿，又可以起到滋补的功效。立冬日，用花生、蘑菇、板栗、虾仁、红萝卜等做成的香饭，深受潮汕民众喜爱。营养价值丰富，口感浓郁香脆的板栗，是炒香饭的上等佐料，也是市场上的抢手货。

4、以前潮汕地区立冬还有吃“炣饭”的习俗，这种食俗在远古时期就有了。潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”，十月初是新米上市的时候，加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等，一道简单美味的炣饭就做成了。据介绍，“炣”是指烹饪的方式，指用火烧，它体现了潮菜丰富的烹饪方式。

（4）广东人立秋煲什么汤

1、鸡蛋花沙参煲猪蹄。

材料：鸡蛋花20克、沙参30克（中药店均有售），猪踭400克、生姜3片。

烹制：各物分别洗净。药材稍浸泡;猪踭切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改为文火煲1个半小时，调入适量的食盐便可，此量可供3~4人用。

2、红豆陈皮汤。

推荐理由：红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入陈皮能防秋燥、提升内脏活力，增强体力。

做法：红豆清洗干净放入水中浸泡好后，加入适量冰糖及一小块陈皮，锅中倒入适量水烧开，放入红豆大火煮，待红豆煮烂后，将冰糖、陈皮放入锅中拌匀，小火焖15分钟左右即可。食用时，捞出陈皮，只喝汤食豆。

3、排骨莲藕汤。

推荐理由：莲藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素c和b1，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补。

做法：先将莲藕去皮用刀背拍过后切片，排骨汆烫后备用，再将目鱼干用水冲洗后，用温水泡20分钟后，切片；将处理好的排骨、莲藕、目鱼干一起放入水中，加生姜以中火煮1.5小时后，撒上点香葱，加盐调味即可。

4、山药排骨汤。

推荐理由：山药补中益气，具有补益脾胃的作用，山药排骨汤特别适合脾胃虚弱者进补前食用。口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，立秋后食用，营养价值丰富。

做法：将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入锅。 往锅中加入切成2厘米左右的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫。随后加入葱、姜以及党参及少量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时后，加入枸杞子，再加盖炖半小时。最后 加入去皮、切成滚刀块的山药，大火烧开后，改中火，炖至山药熟烂，加入盐调味即可。