一，西红柿嫩鸡蛋怎么炒

1、先将西红柿洗净，再切成小块备用。

2、打入两枚鸡蛋，用筷子搅开。

3、锅中多加点油，倒入鸡蛋，油温不要太高，待鸡蛋成型时立即捞出。

4、用剩下的油锅继续炒西红柿，大火炒，加少许酱油。

5、可加一丁点水，西红柿一炒本身出水，但是一会放入鸡蛋后，鸡蛋会吸水，不然会干锅。

6、西红柿发蔫时，倒入鸡蛋，翻炒均匀，用炒勺将鸡蛋捣碎。

7、再放入适量盐，就可以关火了。

8、西红柿装盘，最简单的西红柿炒蛋就做好了。

二，如何做西红柿金针菇蛋花汤

1、食材：西红柿1个、鸡蛋1个、金针菇一小把、淀粉（可选）适量、葱花、蒜适量、油、盐、味精适量。

2、西红柿、金针菇洗净。

3、西红柿切成丁块备用；金针菇切成段备用；鸡蛋打散备用。

4、锅内加入少许油，倒入西红柿丁块略炒至出现汤汁。

5、加入适量水，煮开后，加入金针菇。

6、再次煮开后，倒入水淀粉。

7、再次煮开后，倒入打散的鸡蛋，顺着同一个方向转动着倒入。

8、有需要葱花、蒜末的加入适量。

9、再加入适量盐、味精调味即可出锅即可。

三，如何做西红柿打卤挂面

1、准备材料：番茄3个、鸡蛋、水淀粉、盐、味精、面条半斤、黄瓜丝。

2、制作步骤：

（1）番茄划十字刀，用开水烫一下，皮剥掉。

（2）番茄切块，鸡蛋打泡，水淀粉少许预备，空锅加热。

（3）等锅底的温度上来以后，倒少许油，鸡蛋液炒至金黄色。

（4）倒番茄、加水用小火慢煮。煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁。

（5）打卤的时候，这边面条一直在煮，点三滚后关火，两个步骤几乎是同时完成的。

（6）半斤面条，再放点黄瓜丝，反季节吃蔬菜即利口又清爽。