Ⅰ.麻婆豆腐的做法家常 在家做麻婆豆腐怎样好吃？

把豆腐切成小块，放在锅里煮沸后放入盐和淀粉。

把煮好的豆腐装盘备用。

另起锅放油，把花椒和红辣椒炸一下后捞出。

把猪肉丝用料酒泡10分钟备用。

把腌制好的猪肉丝倒入锅里炒至变白。

倒入豆瓣酱和郫县豆瓣酱。

把豆瓣酱和肉色炒出红油后倒入蒜末后翻炒。

倒入半碗水熬成浓稠状。

把豆腐倒入锅中，慢慢搅拌，使豆腐浸入汤汁中，在把调好的淀粉倒入锅中，放少许糖。

不用放盐了，豆瓣酱已经很咸了，糖依据自家口味添加，装盘。

Ⅱ.麻婆豆腐最简单的做法

1、主料：牛肉臊子100g，豆腐1块，新鲜蒜苗2根。

2、辅料：大蒜1个，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫县豆瓣酱5g，花生油50g，盐少许，淀粉少许，老抽少许。

3、准备好一块石膏豆腐或者是胆水豆腐。

4、把豆腐切成小块备用。

5、准备好100克牛肉馅，也可用猪肉馅代替。

6、准备好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米长备用。

7、准备好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。

8、把蒜和姜切成小粒，准备5克郫县豆瓣酱备用。

9、煮一锅热水，下入豆腐块加盐煮一下。

10、煮好的豆腐块。

11、热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香。

12、加牛肉馅炒香。

13、加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开。

14、加蒜苗炒香留一小点装盘备用。

15、用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉。

16、起锅装盘，放几片蒜苗点缀就可以开吃了。

Ⅲ.麻婆豆腐扒素鱼

1、原料：内脂嫩豆腐、松珍素小牛排、松珍土魠鱼排。

2、调味料：郫县豆瓣酱、四川泡椒、姜末、花椒粉、老抽。

3、松珍素小牛排，切成碎末待用。

4、四川泡椒剁碎待用。

5、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份待用。

6、松珍土魠鱼排解冻，平放在盘中，因为素鱼本身有味，就直接上笼蒸6分钟（时间看各家具体情况而定）。

7、锅中放少许油，倒入素牛肉末、姜末炒散炒香，放郫县豆瓣酱、四川泡椒末炒出红油，炒香。加豆腐、少许水、少许老抽、少许蘑菇精、花椒粉，勾一点点薄芡，然后继续烧一会儿，烧时不停旋锅，煮至沸腾。装在蒸熟的素鱼之上即可。