Ⅰ:红烧带鱼的家常做法简单

1、用料：带鱼400g、油适量、盐适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、老抽适量、鸡蛋1个、鸡精适量、花椒适量、料酒适量。

2、把带鱼去除内脏，尤其是腹中的黑膜要清除干净，剪成段，清洗后沥干水分备用。

3、准备好配料，把葱、尖椒切成段，生姜切成片、蒜籽拍一下。

4、准备好一个全蛋液，把带鱼段放在蛋液里走一遍，使带鱼两面都浸上蛋液。

5、放在油锅里煎，煎得两面都焦黄即可，油放少点，分两次煎，这样不用浪费过多的油。

6、带鱼两面都煎得焦黄了，用锅底的油爆香葱、姜、蒜、尖椒。

7、加入适量的水，使鱼刚浸没在水中即可，调入适量的老抽、盐、鸡精、料酒、白糖和醋，大火烧开改小火烧约15分钟。

8、15分钟后，汤已经很少也很浓稠了就可以装盘，上桌食用了，很下饭哟！

Ⅱ:带鱼的家常做法

红烧带鱼 1 首先我们将带鱼解冻化开，清洗干净。记得一定要洗去黑色膜不然油腥味。2之后将带鱼沥干均匀的抹上淀粉，这边可以分享下如何均匀的把带鱼裹上淀粉，我们可以使用保鲜袋将带鱼全部放里面倒入足够的淀粉然后抓紧保鲜袋使劲震荡过一会儿带鱼就会均匀的裹上淀粉。3 之后将带鱼放入平底锅中，进行煎炸，注意火候要大不然容易粘锅，将炸好的带鱼盛出待用。4 将蒜姜切好，准备备用。锅中放油放入姜蒜，炒香。有喜欢吃辣一点的可以加入适量干辣椒。5加入煎好的带鱼进行翻炒，中火，加入料酒，剁椒，老抽，生抽白胡椒加入少许开水煮10分钟左右。6待中火煮沸后10分钟，若汤汁还是很多，则用大火收汁。撒上葱花和白芝麻就可以出锅咯~

糖醋带鱼 前面的步骤处理带鱼的方法和红烧带鱼的前三步是一样的。不过作料改成老抽，生抽，白糖，醋，喜欢酸点的就多加点醋喜欢甜一点多加一点糖。加入水之后将带鱼刚好没过，大火煮沸之后改中火煮10-20分钟，最后大火收汁粘稠，最后撒上芝麻或者葱花。就可以出锅咯~

Ⅲ:煎带鱼的家常方法

1、用料：带鱼大1条或小2条、盐适量、姜可省略。

2、带鱼破膛去肠洗净，外洋带鱼需刮鱼鳞，内洋带鱼保留鱼鳞。

3、厨房纸轻轻拭干表面后切约5cm段用，在正反面抹适量盐，可轻舔一下试味，比平时略咸一些即可，腌制约2小时。

4、憋掉底部盐水，把带鱼段平均码放在镂空的篮子里放在通风阴凉处风干一晚或者一个下午至表面结皮不粘手；

5、将最肥厚的鱼段表面划花刀，热锅放油，油温热至比平时炒菜温度高一些后逐批下鱼段，这样可最大程度保留鱼皮的完整，不要着急翻面，待四周金黄了再翻面，翻一次就够；

6、沥干油后捞出，可干吃或蘸玫瑰浙醋。