1、食材：饺子皮300g，卷心菜100g，胡萝卜100g，五花肉250g，食盐适量，酱油适量，葱适量，鸡精适量，调和油适量，香菇适量，鸡蛋2个。
2、剁好的五花肉、胡萝卜、葱、香菇，加入地瓜粉和鸡蛋、适量盐拌均后腌30分钟。
3、将肉馅放入饺子皮中。
4、左手指压住馅料，右手慢慢捏成皱褶。
5、盖上盖，开火，开锅后蒸10分钟后关火。
6、关火后先别开盖，让蒸饺在锅里稍微焖一会儿即可。
1、材料：青瓜300克，瘦肉400克，食油、食盐、蚝油、生粉。
2、将瘦肉洗净，切成薄片，加入食用油、生粉、蚝油腌制。
3、青瓜洗净去片，切片。
4、热油锅，倒入瘦肉炒至六成熟铲起备用。
5、留底油，放入青瓜翻炒，放入适量的食盐调味。
6、青瓜半熟时倒入瘦肉，翻炒均匀，再倒一点蚝油调味，炒至青瓜断生即可。
1、主料：鲍鱼300克，白萝卜1根。
2、先给将鲍鱼从海水中拿出，千万不要用其他水泡，或者洗它，否则死得很快。
3、你从水中拿出之后就会发现鲍鱼自己在拼命的蠕动，别管它，也别摸它，锅中水烧滚，将鲍鱼从海水中拿出的时候就要开始烧滚水。
4、水滚后，迅速将你需要的鲍鱼都放进锅中，不要丢进去，动作很快的夹住边放进去。
5、一次不要放太多，以免水温变凉，千万要记住了不要放太多，否则影响水温。
6、看着表，五秒后迅速取出鲍鱼，不能多不能少，少了时间不够不可脱壳，多了影响鲍鱼肉质，放入锅中汆烫五秒就要取出。
7、取出的鲍鱼直接放入冰块中，壳朝下，肉朝上，不要将肉朝下，这也是重点。
8、冰镇后可看到肉开始缩，就可取出剥壳，冰镇使肉质弹牙并且容易去壳，并且不会因为暴露在空气中迅速边腥。
9、去壳后切花，这个刀最好和其他刀分开，刀上不能有油或者切过算之类的味道比较浓的其他菜，或者其他肉，否则这时候那些异味全部入鲍鱼肉了。
10、将切好的鲍鱼切过这面朝上放在室温中回暖，这时候回暖势在必行，影响一会儿入味。
11、水果萝卜洗干净磨成泥。
12、500毫升水加100毫升豉油加100毫升味啉，煮滚。豉油要海鲜豉油，千万不要选择那种死咸的。
13、小火煮滚，加入白萝卜泥。
14、再次煮滚后立即放入刚才的鲍鱼，小火。酱汁再次煮滚后必须滤掉渣子，再将鲍鱼放入。
15、看到表面滚，有很多泡泡就赶快关火。
16、将整个锅放入冰盆降温入味就成功了，这个入味的过程时间越长味道也就越浓一般情况下看冰块融化的差不多就是好了。
1、食材：鲍鱼100克、生菜80克、姜片25克、葱结20克、盐、鸡粉各1克、白糖4克、蚝油10毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒、水淀粉、食用油各适量。
2、将洗净的生菜对半切开，切去多余的菜叶。
3、洗净的鲍鱼取下肉质，去除内脏。
4、 锅中注入适量清水，大火烧开，再倒上少许食用油，放入生菜，煮约半分钟至断生。
5、将焯好水的生菜捞出，沥干水分，备用。
6、锅中再放入鲍鱼，淋入少许料酒提味，拌煮约半分钟至断生。
7、捞出汆煮好的鲍鱼，沥干水分，待用。
8、用油起锅，放入葱结、姜片，用大火爆香。
9、放入汆好的鲍鱼，炒匀。
10、淋入少许料酒，翻炒香。
11、注入适量清水，加入蚝油，拌炒匀。
12、淋上适量的生抽、老抽，拌匀上色。
13、加盐、鸡粉、白糖调味，炒匀。
14、盖上锅盖，煮沸后转用小火煮15分钟至入味。
15、取下盖子，挑去葱条、姜片。
16、转用中火，倒入少许水淀粉，炒匀勾芡汁，关火备用。
17、将焯煮过的生菜装入盘中。
18、再盛出锅中烧制好的鲍鱼。
19、摆放好，最后将锅中的汤汁浇在鲍鱼肉上即成。
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