一,温拌面做法和配方

1、主料：鸡脯肉、黄瓜、面条。

2、辅料：蒜瓣、辣椒油、葱。

3、鸡脯肉洗干净，用开水煮软，晾凉撕成丝；

4、黄瓜洗干净擦丝，蒜瓣剁成蒜蓉待用；

5、面条入沸水中焯熟即可，不要煮得太软；

6、焯好的面条捞出过一遍凉水，然后用少量香油拌匀至互不黏连；

7、把凉面放入碗中，将鸡丝和黄瓜丝摆在上面；

8、用少量冷开水把蒜蓉和辣椒油拌匀，浇到鸡丝凉面上，再撒上少许葱花，搅拌拌匀即可食用。

二,正宗油条做法和配方窍门

1、用料：高筋面粉200克、牛奶75克、全蛋液55克、奶粉10克、盐3克、玉米油10克、酵母2克。

2、将所有食材放入面包机中，顺序先液体后粉类，酵母不要接触到盐，开启和面程序15分钟，揉至光滑面团。

3、和面结束后，取出面团，揉成长方形，表面抹点油，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏发酵一夜。

4、面团发酵至约2.5～3倍大，取出放室温回温约20分钟。

5、将面团轻轻擀开成长方形薄片，用塑料刮板切成约2厘米宽的长条。

6、把面条两两叠起，中间结合处可抹一点水，叠起后在面条中间用一根筷子用力按压一下。

7、因使用的油锅比较小，将长条分切成两段。

8、将面条两头捏紧，切口朝上放置，盖上保鲜膜醒发20分钟。

9、小锅中倒入适量食用油（配方外），烧热后转中小火。

10、放入面条。

11、不断翻动，使油条充分膨胀，炸至两面金黄色即可出锅。

三,麻酱焖子的做法和配方

1、用料：绿豆焖子、蒜、麻酱、醋、盐。

2、焖子洗净切块放在热锅里煎。

3、煎焖子的同时找一个空碗，里面放上麻酱、醋、盐慢慢搅匀。

4、在搅匀的麻酱里面放少量的水再次搅匀。

5、差不多这样子就好了。

6、焖子煎成金黄色就可以捞出了。

7、将蒜拍碎放在放温的焖子上，再把刚才调好的麻酱倒入就可以了。

四,卤猪头肉的做法和配方窍门

1、第一步将猪头清洗干净，浸泡两小时。

2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。

3、把猪头肉放进锅，加姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，丁香，小茴香，良姜，花椒，干辣椒，白芷，草果，半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时再小火一小时，焖一夜。

4、焖一夜后将猪头拿出，用菜刀剔骨装盘。

5、装盘后冷却一会，这样卤猪头肉就已经做好了。