Ⅰ：烹饪用的高汤怎样做

1、三鲜干货：干贝、海米、鱿鱼丝。

2、海三鲜，冲洗一次用热开水泡1小时。

3、锅中倒入少许油，把泡好的海三鲜倒下爆香。

4、倒入热开水和刚刚泡海三鲜的水。

5、取二条玉米棒子切开二节。

6、把玉米棒子放入锅中。

7、盖上锅盖，慢慢煮1小时。

8、煮好的高汤，放半匙酒去腥味。

9、成品。

Ⅱ：怎样做鱼干酱

1、鱼干泡十分钟清洗干净，切丁。

2、萝卜干洗净切丁。

3、芝麻、辣椒粉、椒盐、鸡精拌均，热油直接在碗里拌均。

4、鱼放料酒姜丝上锅蒸十分钟，蒸好倒掉多出的水，会减少腥味。

5、另起锅烧油，放入萝卜丁煸炒盛出。在起锅烧油放入大葱段姜丝，辣椒丝，蒜片.，鱼丁进行煸炒，炒制微干倒入老干妈，萝卜丁。

6、煮一会儿就好了。

Ⅲ：酸菜太酸怎样做才好吃

可以做成酸菜鱼，具体做法如下：

1、主料：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

3、将鱼肉斜刀切成0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

Ⅳ：怎样做松仁玉米

1、食材：玉米适量，松仁适量，黄瓜适量，火腿适量，食用油适量，盐适量，淀粉适量。

2、取出八分熟的玉米，一个手握着玉米，一个手将玉米粒剥下来，放在一个适当的容器里清洗干净，备用。

3、取出一根黄瓜，将黄瓜放在一个适当的容器里清洗干净，将清洗干净的黄瓜放在案板上，用刀将黄瓜切成块儿状。

4、取出炒锅，往炒锅里倒入少量的油，将盛有油的炒锅放在炉子上，开火。油热之后，往炒锅里倒入剥好并清洗干净的玉米。

5、将玉米放入炒锅里之后，倒入少许盐，用适当的工具搅拌均匀。然后倒入适量的水，搅拌。等锅里的水滚开之后，加入适量的白糖，搅拌。

6、把白糖放入炒锅里一两分钟之后，加入切好备用的黄瓜块儿和松仁。用适当的工具搅拌，一两分钟之后再加入适量的水。

7、取出一根火腿，将火腿去皮。将去了皮的火腿，放在案板上，将火腿切成块儿状。将切好的火腿倒入炒锅里，搅拌一两分钟就可以出锅了。