1)刺老芽炒鸡蛋的做法

1、食材：刺老芽1把、鸡蛋3个、葱花适量、适量盐、适量生抽、适量五香粉、适量鸡粉。

2、准备刺老芽，摘洗干净，用开水焯烫5分钟。

3、将焯好的刺老芽在冷水中过凉，捞出攥干水份，改下刀。

4、准备几个鸡蛋。打散。

5、再准备葱花。

6、起锅，煎鸡蛋。鸡蛋炒好取出备用。

7、另起锅，加入适量油烧热。

8、葱花爆香。炒刺老芽。

9、调入适量盐、生抽、五香粉。

10、将刺老芽水份全部炒干。

11、加入鸡蛋。继续翻炒均匀。

12、调入适量鸡精，出锅盛盘。OK

2)黄瓜木耳炒鸡蛋的做法

1、干的黑木耳提前泡发；

2、黄瓜洗净切薄片；

3、胡萝卜切薄片，鸡蛋敲在碗里打散备用；

4、鸡蛋要想炒的嫩，在蛋液里加10g左右的清水，搅打均匀；

5、炒锅烧热，放食用油，倒入鸡蛋液；

6、翻炒几下，鸡蛋液凝固即可盛出备用；

7、炒锅里再放入适量的食用油，下胡萝卜片翻炒几下；

8、再放进泡发洗净的黑木耳，翻炒。注意一下，黑木耳在炒锅里遇热会发出“噼啪”的响声；

9、等到黑木耳翻炒至熟后再放进黄瓜片和鸡蛋块，加盐调味后翻炒几下，就可以出锅了；

10、一盘色香味俱全的家常小炒就可以上桌开吃了。

11、四种食材四种颜色，搭配起来还是挺赏心悦目的，口味偏清淡。

3)西胡炒鸡蛋的经典做法?

1、西胡清洗干净，把皮给削掉，切成薄片，装碟子上备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量的酱油，用筷子搅拌均匀。

3、热锅下油，把鸡蛋液倒入锅中，先把鸡蛋给炒熟，然后装起来放碟子上备用。

4、锅里再放入少许油，把切好的西胡倒入锅中，把西胡炒软后，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加入少许盐，即可出锅。

4)茭白炒鸡蛋的做法

1、原料：鸡蛋三到四个，茭白二到三两。

2、调料：包括食物油、盐、葱等 。

3、将茭白外面的皮去掉，洗干净，并切成粗丝；葱洗净，切成小段。

4、将鸡蛋打入一大碗中，加入少许盐，将将其打散。

5、将锅加热，倒入适量油，将油烧热后，将鸡蛋液倒入，将鸡蛋煎成蓬松的鸡蛋饼，然后用炒菜铲将鸡蛋切成小块，并盛入盘子里待用。

6、在锅内加适量的植物油，将油烧热后，将茭白丝下锅，用中火翻炒一分钟，之后将煎好的鸡蛋加入，翻炒几下，加入盐和葱段，再翻炒几下就行了。

7、最后就是将炒好的茭白炒鸡蛋装盘即可。

5)炒鸡蛋的新方法

1、准备食材：鸡蛋4个，盐，胡椒粉适量，清水适量。

2、首先我们先将鸡蛋磕入在大碗当中，然后加入少许的食用盐和胡椒粉，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀。

3、炒锅刷干净之后，然后加入和鸡蛋液差不多的清水，这样把水烧开之后倒入鸡蛋液。

4、因为水是热的，所以说鸡蛋液倒入之后，底部很快就会凝固，这时候大家不要立即翻动，等到鸡蛋完全凝固之后然后翻过来煎另一面。

5、等到锅中的水差不多炒干之后就可以出锅了，而且水分不要收的太干，这样鸡蛋就很容易炒老了。