Ⅰ：家常凉面的做法步骤

1、嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

2、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用；

3、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁；

4、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

Ⅱ：四川凉面的做法

秘制浇汁。先把花椒和八角炒香。把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机。用料理机把花椒八角搅打成粉。搅打好后，把花椒八角粉倒入芝麻酱里。用勺子把芝麻酱搅匀。把熟芝麻倒入芝麻酱里。倒入适量香油把芝麻酱澥开。然后放入盐、鸡粉和白糖。倒入香醋拌匀。倒入酱油拌匀。这些调料拌匀后，秘制浇汁便制作完成了。

开锅下面。汤锅水烧开下入面条。面条煮八成熟捞出，浇一勺葱油。把面条不断的用筷子挑起晾凉。把拌好油的面条倒入盘中。

加上配菜。先浇上蒜汁。撒上榨菜末。撒上熟花生碎。浇上油泼辣子。最后浇上秘制酱汁。然后撒上香葱末。再放上黄瓜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。

完成菜品。最后再重复一下，拌面用的所有调料展示；“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。

Ⅲ：韩国凉面的做法

1、牛肉250克、冷面200克、鸡蛋1个、冰糖5g、生抽5g、糯米错5g、盐5g、姜5g。

2、鸡蛋煮熟备用，先把牛肉浸泡冷水中半个小时左右，再把血沫泡出来清洗干净。

3、冷面煮4分钟之后，用冷水清洗多次，将醋、生抽、冰糖、水调成料汁。

4、冰凉的冷面团成面团，放入碗里，放入鸡蛋和调料汁。

5、把冷藏好的肉汤倒进去即可。

Ⅳ：凉面的做法

1、准备好花生粉，花生油，蚝油，葱花，干蒜，手擀面

2、在碗里倒进蚝油拌上花生粉

3、小葱洗净，切成葱花

4、在花生油中拌匀蒜末和葱花

5、把手擀面用开水焯过，再过一次冰水

6、拌入蚝油花生粉，美味新鲜的葱油小凉面就好了