1.如何做腊肉炒白干

1、主料：香干两块、腊肉300克。

2、配料：芹菜适量、大蒜适量、干辣椒适量。

3、辅料：味精适量、料酒适量、红油适量、姜适量。

4、腊肉，香干切片

5、干辣椒、大蒜、芹菜切成节待用

6、锅中放油，烧热，然后放入姜片和腊肉，翻炒，保持中火，至腊肉的肥肉呈透明色即可。加入少许料酒，放香干入锅，再加少许调料和芹菜、大蒜，适当翻炒起锅即可。

2.腊肉炒前先煮多久

1、腊肉炒前先煮20-30分钟。

2、腊肉在食用前务必要用水清洗干净,洗去表面的污渍，由于腊肉很咸，所以在食用前先用水煮煮或蒸半小时。

3、生腊肉处理的时候可以先用热水泡，之后用洗米水清洗，也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净。放到热水中泡软，处理干净后想怎么吃就怎么吃了。

3.腊肉炒藜蒿

1、食材：腊肉（肥三瘦七）300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟猪油50克，精盐1克，新鲜辣椒15克。

2、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。

3、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。

4.腊肉炒白干的做法

1、食材：白豆腐干200克，腊肉100克，蒜苗50克，尖椒适量，盐少许，姜末适量，胡椒粉适量，老抽少许，生抽少许，淀粉水适量。

2、白干洗净切条，放入冷水锅中，加少许盐煮沸，捞出备用。

3、腊肉洗净切薄片，放入冷水锅中煮沸，捞出沥干水分。

4、热锅放入腊肉，煎炒至出油。

5、加入姜末、蒜苗白、尖椒炒匀。

6、加入白干，翻炒均匀。

7、加入适量盐、老抽、胡椒粉、生抽，翻炒均匀。

8、出锅装盘加入蒜苗叶炒匀后淋入淀粉水勾芡即可。

5.腊肉炒青椒怎么炒好吃窍门

1、主料：腊肉、青椒。

2、调味料：葱姜蒜碎、糖、盐、鸡粉、料酒。

3、腊肉上锅蒸10分钟，切片备用。青椒掰片备用。

4、油热葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。

5、放入青椒片，加糖、盐、鸡粉、料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐。

6、青椒断生后出锅即可。