Ⅰ 红烧肉的做法图解 家常红烧肉简单做法

新鲜五花肉整块冷水下锅，大火烧开去掉血水，肉表面发白即可出锅。

用凉水洗净后将五花肉切丁，五花肉下锅，凉水过面，开大火将水煮干。

锅内水煮干后放入桂皮，改小火慢炒，多用铲翻炒挤压，炼出五花肉中地油脂，期间要多次加入少量清水，勿使其粘锅。

大量出油后地五花肉呈现微黄色泽，肉质松软，此时可倒入少量料酒去油腻，注意倒入料酒后不可翻炒，否则口感会偏酸。

将料酒煮干后往锅内倒入适量清水，此时可加入少许蒜瓣、盐、酱油和少量白砂糖，白砂糖不但可以减少红烧肉中地油腻，还能令色泽更金黄。

小火多次翻炒后将水分煮干就可收锅。

Ⅱ 四川红烧肉

1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。

2、放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。

3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两）、丁香叶三片，红辣椒多放。

4、起锅前十来分钟可加胡萝卜块。

5、水收干后起锅。

Ⅲ 梅菜红烧肉怎么做

1、主料：五花肉、梅干菜1袋。调料：色拉油适量、醋适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、腐乳汁适量、红糖适量。

2、将梅干菜用清水浸泡。

3、五花肉切块，锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用。

4、锅内倒油后放入红糖。

5、烧至红糖起泡泡。

6、将五花肉块倒入快速翻炒上色。

7、肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。

8、翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜。

9、加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内。

10、砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖。

11、煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可。