（1）平底锅鸡蛋卷做法

1、将鸡蛋磕入盆中，加入盐和白砂糖，用蛋抽打至糖融化。

2、加入融化的黄油，搅拌均匀，筛入低筋面粉。

3、搅拌均匀成流动状面糊，平底锅烧热，中心舀入一小勺面糊。

4、转动锅，将面糊完整摊开成薄片状，看到薄片边缘微黄，用筷子辅助翻面。

5、将另一面也烤至微黄，将火关掉，将面片在平底锅里卷成圈，拿出来放一会就会变凉变脆了。

6、在锅里卷的时候注意安全，可以用筷子辅助卷成圈状。

7、在锅里卷不了圈的朋友可以选择不卷，薄片状的也很可爱很好吃很松脆。

（2）平底锅怎样做曲奇饼干

1、黄油室温软化后，倒入细砂糖，用电动打蛋器不断搅打，将黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。

2、分2次加入打散的鸡蛋液。

3、用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。

4、把低筋面粉、抹茶粉过筛进盆里。

5、用橡皮刮刀切拌。

6、用橡皮刮刀继续切拌至粉类全部被吸收。

7、把面团放案板上，分成两块。

8、把面团团成圆柱形，用保鲜膜包好（也可以直接放在保鲜膜上慢慢团成圆柱形，这样不会粘手），放冰箱冷冻室冷冻1-2小时。

9、把完全冻硬的圆柱形面团取出，用刀切成半厘米厚的圆片。

10、把切好的圆片摆放在平底锅中，盖上锅盖，将火调至最小火处加热10-15分钟。

11、在中间的火力较大，中途稍为移一下各个面饼的位置。

12、当底部呈深颜色时，翻面继续烤3分钟左右即可。

（3）平底锅自制月饼

1.馅的处理:在豆沙馅里加入50克麦粉拌匀,放入微波炉高火转3分钟备用.

2.制作油面:将100克的面粉纯加入猪油和面成团饧发20分钟备用.

3.制作水油面: 将另外100克的面粉加入适量的猪油和水和面成团饧发20分钟备用.

4.面团饧发好将水油面分成做饺子皮大小量的面团.和油面也是做饺子皮大小量的面团叠加起来,也要做饺子皮,然后又要捏成团.来回同样三次做成饺子皮,再将适量的馅包进去压成饼状备用.

5.煎制月饼:请用平底锅煎制月饼,锅内入适量的猪油,开慢火,放入月饼，煎熬三十分钏左右.(在这三十分钟里煎熬每隔三分钟翻面一次,每次翻面的同时在每只饼上滴一点的猪油)

6.煎好的月饼取出放在盘里稍凉一会就可食用.