（1）豆腐腐竹的做法

1、油适量倒入（油热）将豆腐倒入油锅中炒至金黄色。将腐竹在热水中泡开。

2、炒好豆腐后，倒出放入盘中。

3、将腐竹切成段

4、制作芡粉：将少入的水倒入碗中，然后依次加入盐、生粉、老抽、醋、料酒用勺子搅拌均匀。

5、倒入少量油将腐竹炒一下。

6、将腐竹炒过后放入之前的豆腐，再倒入芡粉，等芡粉收汁。

7、最后装盘，开吃。

（2）香辣腐竹的正宗做法窍门

1、主料：腐竹300克、辣椒6个、盐2克、大料3个、酱油5毫升、油20毫升。

2、辅料：辣酱15克、冰糖8克、香叶11片、花椒10粒、老抽5毫升、水50毫升。

3、腐竹用清水泡发4-6小时，待全部泡开捞出控干水分，切成5厘米左右的段。

4、锅内倒油，放入调料、处理好的主料和水。

5、盖好锅盖，启动【干锅】功能。

6、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。

（3）西兰花炒腐竹的做法步骤

1、将西兰花切小朵，冲洗一下，然后放入盐水浸泡。腐竹放水泡发。

2、腐竹炮发后，切段备用。少许胡萝卜切成片备用。

3、葱姜蒜入油锅爆香后，放入洗净的西兰花翻炒。

4、西兰花差不多七八成熟时，放入腐竹和胡萝卜，简单翻炒后，放入调味料即可。

（4）腐竹的制作过程

1、精选黄豆，泡黄豆，去壳。

2、黄豆放进料理机，放750ML左右的水，刚好没过豆子的高度即可。

3、煮开不断搅拌防止糊锅。

4、豆浆放进去大火煮开，开了之后就关火隔水加热保温。用风扇吹一吹豆浆表面出一层膜。

5、用一双筷子在盘子直径快速划过去，把豆皮撩起来。

6、放在架子上晒干。百分百纯天然腐竹就做成了。