1、梭子蟹洗干净切块备用，有红的膏最好洗干净后用。
2、把盐加入到蟹块里面搅拌均匀，注意盐不要太多，太咸就不好吃了。
3、加入盐以后最好再倒点矿泉水，这样腌制的蟹肉不会太干，然后用保鲜膜包起来放入冰箱。
4、一天后翻一下，两天左右可以食用。
5、腌制好的蟹块用剪刀剪成小块，然后加入一点醋，糖和料酒后用力搅拌，自然成为糊状，就成蟹糊。
1、可以使用白酒浸泡，找一些白酒倒进盆子里，加上些清水，把螃蟹放进去，注意水要没过螃蟹，半小时后用刷子就很轻松的去掉螃蟹钳子上的毛毛了。
2、通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。
3、其实螃蟹钳子上的毛真的不用去掉的，刷洗干净就行了，螃蟹钳子上的毛看着不顺眼，再把里面的肉剔出来，螃蟹腿外壳直接扔了就是。
1、螃蟹洗净后用刀一劈两半。
2、螃蟹截面粘上面粉。
3、锅中倒油，油热后截面朝下煎至金黄。
4、放入葱姜炒制螃蟹整体变红，倒入料酒，毛豆，翻炒片刻后，倒入生抽，一点点盐，一点点糖，加适量水加盖烧熟。
5、刚才粘面粉剩下的面粉中加些水调匀，慢慢倒入锅中，翻炒。
6、滴几滴麻油即可出锅。
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