(1)发面肉饼的做法

1、酵母溶于水，加面粉揉匀。肉馅里加入生抽、盐、胡椒粉、姜末、葱花、切碎的包菜、香油，拌匀备用。

2、发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀的若干份，取一份按扁。擀成四周薄，中间厚的面皮。

3、包入馅，捏成包子，收口朝下。按成饼，饼上刷少许水，撒白芝麻。

4、锅里擦少许油，放入肉饼，烙至两面金黄即可。

(2)咸蛋肉饼的做法

1、把香菇和木耳切成末，与小葱花和肉馅揉在一个碗里；

2、打开咸鸭蛋壳，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黄暂时搁在一边；

3、在装肉馅和香菇、木耳、小葱花的碗里，倒入一点点绍兴酒、撒些胡椒粉、再撒一点点糖；均匀地搅拌后，摊在盘子上，把蛋黄放在上面。

4、上锅蒸15-20分钟，就可以出锅咯!

(3)发面肉饼的家常做法窍门

1、主料：面粉250克、白糖15克、酵母粉3克。

2、辅料：熟肉馅适量。

3、做法：

（1）将面粉倒入一大盆中，加入白糖和酵母粉适量，加水，一点点的加。

（2）揉成光滑面团，加盖醒面约1小时。

（3）将面团揉成长条，再分成大小相等的小剂子。

（4）在醒发面团的时候准备好肉馅，这个是熟的，调好味道的，适合新手哦。

（5）取一小剂子擀成圆形，包入肉馅。

（6）收口捏紧，轻压成扁状。

（7）放入电饼铛，电饼铛顶部刷油，加盖，省发约10-20分钟。

（8）烙至双面金黄即可。

(4)葱肉饼的做法

1、面粉用温水合成柔软的面团醒30分钟。

2、馅料食材：猪肉馅、小葱。

3、猪肉馅中加入食盐、胡椒粉、葱姜末、酱油、料酒、食用油、搅拌均匀。

4、小葱洗净切末。

5、切好的小葱放入肉馅中，在小葱上浇上香油。

6、拌匀成馅料。

7、醒好的面团揉匀擀成大薄片。

8、把拌好的肉馅均匀抹在上面。

9、从一头卷起。

10、每间隔七八厘米用手指压一下，分成小份。

11、从手指压的地方捏几下，然后分开。

12、这样分好的剂子两边不会漏馅。

13、取一份分好的剂子，两遍捏紧。

14、用手轻压成小饼。（用擀面杖也可以）。

15、电饼铛放少许食用油，放入做好的饼坯煎烙。

16、烙至两面金黄鼓起即可盛出。