一)煮水饺的正确方法

1、新鲜饺子，沸水下锅。在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。

2、速冻饺子，更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。先在锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感好！

3、到底要不要盖锅盖，一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖锅盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。

二)酸汤水饺的酸汤怎么调

1、想要让酸汤水饺的味道好，那么必须要掌握好酸汤水饺中的酸汤做法才行，在其中是有虾皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末存在的，同时还有牛油、香油、鸡油、甜醋、酱油等多种种调料的存在。而且在加入甜醋的时候，我们可以在其中再加入一定量的水，还需要用八角、茴香、丁香进行熬制的工序，等到泛泡了，就可以加入红糖，然后继续熬制半小时就可以了。

2、酸汤水饺对孕妇来说是可以吃的，首先酸汤水饺中的馅料主要是羊肉，而羊肉是孕妇可以吃的，滋补的功效是很强的，特别是可以帮助我们起到促进身体素质，增强身体免疫力的功效，同时在酸汤水饺的汤中的营养成分也是非常不错的，所以说孕妇吃酸汤水饺是完全可以的。

三)煮手工水饺的正确步骤

1、煮手工水饺的正确步骤：

第一步，将水烧开或者说水沸腾。判断水烧开的标准：锅中央呈现水泡滚动，如果是锅四周有水泡滚动那是水即将要开（如果是皮薄的饺子可以直接用热水煮）；

第二步：将饺子下锅。下锅的时候要注意，尽量一个一个的下，尤其是手工饺子，避免粘锅。每个饺子下锅后10秒内一定要翻动饺子，避免粘锅底；

第三步：翻动饺子。饺子下锅后要不时翻动，避免粘锅，同时让饺子全方位煮透（翻动的时候一定是将工具触一侧锅底慢慢往对侧推动，避免铲破饺子皮）；

第四步：出锅。当锅内所有饺子都漂浮在水面上的时候，说明饺子熟了，可以出锅装盘。

2、手工水饺包法：将饺子皮向中间靠拢，从右边馅子的方向捏进一个褶子；靠近身体的这一面的水饺皮，往右捏一个褶子；远离身体的那一面水饺皮，也往右捏一个褶子。然后，靠近身体的水饺皮再捏褶子，远离身体的水饺皮再捏褶子。反复进行如上步骤。

四)酸菜水饺的做法

1、3碗面粉加水活成面团，醒发20分钟。

2、葱姜切沫，酸菜洗净攥干水份剁碎。

3、锅内添油加入大料，花椒，香叶炸香晾凉。

4、肉放到容器里，加入盐，鸡精，蚝油，生抽，十三香，葱姜沫和炸好的油。

5、顺着一个方向搅拌肉馅，搅好后加入酸菜。

6、肉和酸菜一起搅拌均匀备用。

7、醒好的面团揉搓成圆条状，切成大小均匀的剂子，按扁，擀成面皮

8、包馅，饺子包好摆齐。

9、锅内添水烧开，下饺子煮熟即可。

五)北瓜馅水饺的做法

1、主要材料：面粉300g、水100g、生猪肉200g、北瓜一个、油适量，盐适量。

2、把五花肉用搅拌器或手工制作成肉沫，将北瓜擦丝，滤掉水份，姜蒜切末，和盐，鸡精，少量芝麻油白胡椒粉搅拌均匀备用。

3、小麦面粉、水按占比合好，擀饺子皮。

4、将备好的葱末与生姜沫和解决过的肉和北瓜混在一起搅拌。

5、添加适量盐、生抽、生抽酱油、小笼包饺子料包搅拌成饺子馅儿。再提前准备水饺包包好。

6、都包裹后，将包裹的饺子放进锅中煮。烧开后加冷水，反复三次煮开就可以。