一,牛肉面的热量

119大卡/100g。100g所含热量需要散步82.1分钟消耗完。每100克牛肉面含有:碳水化合物16.95克;脂肪3.13克;蛋白质6.09克。

二,牛肉面的做法

1、牛肉放在清水里泡去血水，多换两次清水，冲洗干净。

2、锅中放入一大汤碗的凉水，加入牛肉块，大火烧开再小火煮5分钟，洗去血沫。

3、锅中倒入油，加入花椒粒煸香，再加入姜片、葱段、红辣椒段炒香。

4、倒入焯过水的牛肉块，炒掉水汽，再调入适量的盐、老抽、生抽、料酒和八角，翻炒均匀。转入电压力锅中按下牛羊肉键。

5、待电压力锅的浮子自然下落后，即可开盖，牛肉已经软烂。

6、和好面团，做成长条状的面条，锅中烧好开水，下入面条，烧开后再小火煮2分钟即可。

7、面条捞到碗里，加上葱花，淋上牛肉汤，再来上几块炖好的牛肉，一碗鲜汤面条就做好了。

三,兰州白切牛肉面的做法

1、食材：牛腱子2.5kg、拉面100克、绿萝卜1个、香菜4根、蒜苗2根、大葱白1根、姜1块、香叶3片、桂皮2块、八角3个、陈皮2片、丁香8粒、小茴香5克、山奈3个、白芷2片、草果3个、肉蔻3个、草寇2个、花椒30粒、白胡椒5克、干辣椒面20g、色拉油70g、冰糖10克。

2、牛腱子解冻后对半切,洗干净血水,反复浸泡至盆中水清净为止。

3、28寸staub铸铁锅装入大半锅纯净水,牛腱冷水下锅,煮开。

4、把香料全部用一张纱布包起来。

5、用棉绳扎住纱布袋口,用清水把香料的浮尘洗干净。

6、锅内水烧开了，用勺子打干净血沫。

7、煮开后放入大葱段、冰糖、姜片、香料包，盖上锅盖中小火炖1小时。

8、萝卜去皮，切成3毫米左右厚度的萝卜片，香菜和蒜苗切碎。

9、萝卜开水下锅，水开后煮3分钟，到八成熟即可，煮好后捞出晾凉。

10、把色拉油烧至200度以上后关火。

11、等油冷却到五成热度后倒入干辣椒面中，混合搅拌。

12、煮了1小时的牛腱就好啦，捞起，沥干，等到完全冷透后再切薄片。

13、切成薄片备用。

14、用煮牛肉的原汤1：1加入纯净水再次煮开，加少许胡椒粉、生抽、盐，鸡精熬5分钟。

15、萝卜放入碗底。

16、拉面煮熟，把面加入碗里，依次加入熬好的汤底，摆上几片牛肉，撒上多一点的蒜苗和香菜。

17、最好淋上油辣子就可以吃啦。兰州白切牛肉面就做好了。