1、土豆先切片，再切成细丝，放入水中清洗干净，再切一点小米椒、野山椒和小葱备用。
2、起锅烧油放入葱段、小米椒和野山椒，再放土豆丝进去翻炒，加入15ml米醋。
3、然后土豆丝炒至变软，加入食盐和红油，即可出锅装盘。
1、主料：长茄子4个 土豆1个
2、辅料：葱花适量 蒜瓣1个 五香粉少量 蚝油适量 花生油适量
3、准备4个长茄子，不要买大的，1个土豆。洗净备用。
4、将茄子和土豆切丝。蒜剁碎（忘了拍照了）
5、热锅凉油，葱花爆香，放入少许五香粉。
6、爆香后，倒入土豆翻炒，为了不糊锅，可少加点水。
7、土豆丝八分熟时取出。
8、再次热锅凉油爆葱花。
9、这次炒茄子。
10、茄子八分熟时加入土豆丝，混合后炒熟。出锅前加入适量蚝油，蒜末。
1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝。
2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看。
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎。
4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就可以了，太久了土豆软了就不好吃了。
5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水。
6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋。
7、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒。
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响。
9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可。
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