(1)栗子蛋糕做法步骤

1、面粉和泡打粉混合后过筛备用。

2、鸡蛋和糖粉放在打蛋盆里，用手动打蛋器搅打均匀。

3、筛入混合好的低筋面粉和泡打粉，用手动打蛋器搅打均匀。

4、黄油放在小奶锅里面。

5、隔水融化放凉备用。

6、把融化的黄油倒入搅拌好的面糊中，搅拌均匀，搅拌好的面糊，放在打蛋盆里静置15分钟。

7、把静置好的面糊装在一次性的裱花袋中，放冰箱冷藏一夜。

8、准备好模具，把搅拌好的面糊挤入模具至八分满，用力震几下消除气泡。

9、烤箱提前预热170度。

10、预热好的烤箱放入模具，烘烤30分钟。

11、出炉后脱模就可以食用了。

(2)乳酪蛋糕做法步骤

1、用料：鸡蛋3个、奶油奶酪125g、低筋面粉25g、牛奶50g、黄油30g、糖45g、白醋几滴。

2、准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。

3、锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。

4、搅打顺滑，充分凉透。

5、分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。

6、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘烤会开裂

7、烤箱预热150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中，接着分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。

8、模具四周刷上少许黄油，再放入油纸（油会帮助油纸更好的贴合容器）

9、烤箱最下层放一个烤盘放水，模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证乳酪蛋糕的湿润嫩滑，也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分钟左右，一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间，模具越大时间越长，烤好后在烤箱中闷25分钟左右，取出凉透脱模，不要忘记冰箱冷藏后口感最好。

10、乳酪蛋糕这一类的蛋糕体高度是不会爬升很多的，几乎就是和进烤箱之前差不多高，所以不用纠结于高度，只需要尽情的享受湿润醇厚的乳酪香气，给自己一块蛋糕做奖赏就可以。

(3)葡萄磅蛋糕做法步骤

1、食材：无盐牛油100克、幼砂糖60克、鸡蛋2个、低筋面粉120克、牛奶40毫升、盐2克、核桃适量、葡萄干适量。

2、首先把牛油加糖，盐打发至软滑泛白。

3、其次再把蛋分次加入拌匀，令油和蛋完全融和在一起。

4、之后再将筛入低筋粉略拌匀，加入牛奶，干果轻轻拌匀，不要过度搅拌。

5、倒入烤模（可在面上放些干果）180度焗40-45分钟（因应自己的炉温）可在烤20分钟后，在表面打直界一刀，让它裂的好看点即可，这样葡萄磅蛋糕就做好了。