（一）酸菜排骨炖粉条的做法

1、排骨焯水，沥净备用；

2、酸菜切丝，在冷水中投洗两次，每次都挤净水分；

3、热锅热油，爆香葱蒜和八角，倒入排骨翻炒几下；

4、将其余调料加入，加大量温水调匀，大火烧开后小火炖；

5、炖至排骨软烂（大约30分钟）后，加入酸菜继续炖；

6、炖至出锅前，加入冷水泡好的粉条。如果粉条比较耐煮，可提前放入，多炖一会儿；

7、炖至粉条熟透，盛出即可。

（二）排骨炖土豆要怎么做

1、准备一个土豆清洗干净，把皮削掉，然后用刀切成滚刀块，切的块要比排骨略小一些，方便入味，切好之后放进冷水中浸泡。

2、锅中倒入适量的清水，把洗干净的排骨冷水下锅，加入适量的姜片和料酒，焯一下水。

3、锅中水烧开之后，用勺子把表层的浮沫撇去，或者直接捞出来，用流水冲洗干净也可，然后控水备用。

4、锅中加入适量的油，再加一勺白糖，小火把白糖炒化，炒一个糖色。

5、白糖炒至枣红色，微微起大泡的时候，下入焯好的排骨，翻炒均匀，让排骨均匀得裹上糖色。

6、然后放入拍碎的姜块、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜子、豆瓣酱，炒出香味。

7、倒入适量的热水没过排骨，加入葱结、料酒、少许陈醋，大火烧开后转小火炖30分钟。

8、煮至20分钟的时候，打开锅盖把土豆块放进去，再加入适量的盐，盖上盖子煮10分钟。

9、把里面的葱、姜、香料等挑出来不要，开大火收一下汤汁，再加点胡椒粉、味精，搅拌均匀，出锅后撒上点葱花即可。

（三）排骨炖熟后肉怎么做

1、排骨1500g，油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，大料适量。

2、葱姜切好备用。点火上锅加入适量的油，油锅七成热时放入大料。

3、放入葱、姜爆香。放入排骨。

4、翻炒片刻，加入适量的盐、酱油、醋。开锅20分钟后就可食用了。

（四）排骨炖山药具体步骤

1、猪棒骨用温水泡两个小时，沥干水后冷水入锅焯去血水；焯好后用流水冲掉多余的浮沫。

2、把姜、清水一同放入砂锅，大火烧开后小火炖一个小时；炖骨头的功夫，将山药去皮切刀块，放入清水中过两遍后再泡二十分钟，去掉部分粘液。

3、排骨炖至六、七成的时候，放入沥干水的山药块，继续小火炖半个小时；出锅前将泡好的枸杞放入砂锅再炖几分钟即可出锅，出锅的时候撒少许胡椒粉和盐即可。

（五）排骨炖虫草花汤怎么做

1、主料：排骨适量、虫草花适量、水适量、盐适量。

2、准备好虫草花跟排骨。

3、虫草花跟排骨分别洗净装入干净的盆中。

4、洗净高压锅，倒入排骨。

5、再倒入虫草花。

6、再加适量水，适量盐，稍遥匀。

7、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖30分钟即关火。