一 油焖大虾做法窍门

1、食材：青虾500克、葱适量、白糖适量、姜适量。

2、从市场买来的青虾一斤，用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉虾线，然后加少许料酒腌制一下去腥。

3、葱姜切小段备用，锅热后，放入比平时炒菜略多一点的花生油，油热后，放入腌制好的虾，等虾的一面变红后，放入葱姜丝，然后翻面，倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2到3分钟左右，看汤汁收的差不多即可出锅的。

二 蒜香大虾做法步骤

1、用料：

虾300克、盐适量、油适量、酱油适量、糖1勺、料酒2勺、葱2根、红辣椒1只、蒜2颗。

2、步骤：

（1）准备300克大虾，剪开虾背，去除虾线，剪掉虾须，再用清水洗净。虾洗净后放入碗中用料酒与盐腌制10分钟待用（为了不让手被划伤，可用筷子搅拌哈）。

（2）两颗整蒜剥净，小辣椒洗净待用。

（3）将蒜切成颗粒即可。

（4）小辣椒切成细段待用。

（5）热锅倒入适量油。

（6）油烧至八成热后将准备好的蒜粒倒入锅内，小火翻炒。

（7）加入小辣椒与一勺糖，翻炒几下。

（8）待蒜香四溢，将虾倒入锅内大火翻炒均匀。

（9）虾翻炒至变色后，倒入适量酱油和少许盐再翻炒至均匀。

（10）最后加入适量水，用小火焖2—3分钟后盛入盘中即可。

三 油焖大虾做法潜江

1、原料：小龙虾、小龙虾酱料包、啤酒、生姜、芡粉、大蒜。

2、大蒜，生姜切片洗净，钓虾王油焖大虾酱料待用。

3、锅里面放食用油、放干尖椒、花椒、姜片，花椒和干尖椒煸香。

4、煸香后倒入剪好洗净的小龙虾。

5、小龙虾倒入锅中炒红，小龙虾炒红过后放入大蒜倒入虾酱，倒入啤酒。煮开后盖上锅盖焖六到八分钟。

6、六分钟过后淋上薄薄的湿芡粉，收一下汁。

7、关火装盘，一道正宗美味的潜江油焖大虾就完成了。

四 油焖大虾做法家常做法

1、家常做法：对虾从背部剪开挑去黑线洗净控水。锅中倒油，投入大虾迅速翻面变红起酥捞出。

2、锅中留少许油下番茄酱炒出红油。大虾沿锅边烹入调料大火炒匀，倒入小半碗温水。

3、开盖投入葱段，加盐调味，大火收汁见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。

五 油焖大虾做法的步骤

1、主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量；

2、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；

3、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；

4、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；

5、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。