一：化州脆煎堆做法和配方

1、材料：糯米粉、细砂糖、清水、白芝麻、食用油。

2、温水倒入碗内，放入细砂糖，用筷子搅拌融化，糖水备好，糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状，揉成光滑的面团。

3、取出面团揉成小球，大概20g左右，揉搓好所有小球，取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。

4、放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻，然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。

5、锅内倒入适量油，油最好是要能盖过煎堆的，开小火加热，待油微热，放入煎堆，煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。

6、待煎堆略微浮起，开始用铲子重复按压到每个煎堆。

7、空心要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓的即可，大概要7、8分钟，捞出煎堆装盘控油即可。

二：早餐营养粥的做法和健康功效

1、小麦红枣粥

（1）原料:小麦100克，大枣10枚，糯米100克，饴糖(麦芽糖)100克。

（2）做法:小麦、大枣、糯米加水煮2小时，放入饴糖即可。

（3）功用:缓急止通，止汗养心。

2、栗子粟米粥

（1）原料:板栗300克，小米100克，红糖适量。

（2）做法:板栗去壳及细皮，切小丁与小米一同加水煮4小时，加入红糖即可。

（3）功用:功用益气，养心安神。

3、三米联营粥

（1）原料:糯米、小米、苡米仁各100克，冰糖适量。

（2）做法:上述三米一同加入水煮烂，放入冰糖即可。

（3）功用:健脾养胃，补心得湿。

三：粽子的家常做法和配料窍门

1、主料：糯米1000克，猪腿肉600克。

2、调料：酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克。

选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。

3、做法：糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。

4、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止。

5、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状。

6、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。

7、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

四：山东吊饼的做法和配方

1、原料：面粉250g、酵母1小勺、盐3/4小勺、水140g-145g、植物油1大勺、芝麻若干。

2、放入酵母和面，将面团多揉一会，确保面的劲道，放置在温暖处使面团发酵。

3、发酵好的面团擀成长方形，将面片折叠几次，折叠后再擀长，其目的是为了起酥层，最终擀成圆形。

4、在面饼上撒上一层油酥，然后折叠再擀成圆形。

5、在做好的面饼四周用刀按一个方向划几刀，一是为了美观，二是方便面饼熟透，然后在面饼上撒一层芝麻。

6、在面饼底部轻撒一些水就可以上锅了，将做好的面饼贴在锅上面。

7、加热锅，等待面饼表面金黄即可出锅，一个香喷喷的吊饼就做好了。

五：自制豆花的做法和配方

1、黄豆用水泡制2小时以上，最好隔夜。

2、把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线。

3、内酯用少量的温水化开，豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中。

4、搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温，静置20分钟后，豆浆凝结成豆花。

5、葱、姜切碎，准备好肉馅，把做好的豆花轻轻盛入碗中。

6、锅中注油，爆香葱、姜，下入肉馅翻炒至变色，加入一勺豆豉辣酱，继续翻炒均匀。

7、把炒好的香辣豆豉肉料浇在豆花上即可。