(1)鱼焖豆腐的制作方法

1、准备食材：在市场上购买活鲫鱼，大概在400g到500g之间；嫩豆腐3小块，或者是一大块，根据喜好来定，一般鱼炖豆腐，豆腐比较好吃。将姜切丝，大蒜叶子切段待用。

2、煎鱼：鱼清洗干净后在油锅里面小火煎，两面煎黄，尽量多放点油，煎起来才不会糊。

3、鱼煎好后将油倒出，只留少许，加一碗水（水没过鱼身），煮开后放入盐、醋、小米椒、姜片等调料，加入小块的白豆腐。10分钟后，待汤是白色后撒上大蒜叶子，放点鸡精，起锅。

(2)生石膏粉做豆腐的技巧

1、材料：黄豆、豆浆机、纱布、石膏粉、豆腐模具。

2、打豆浆前要先将黄豆用水浸泡一个晚上。泡好的黄豆洗干净，挑去不好的黄豆。

3、黄豆加入水，100g黄豆加900毫升左右的水，倒入用豆浆机内打成豆浆。榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。

4、豆浆放到锅里烧开，豆浆沸腾后，要再煮两分钟，再关火。

5、石膏加水搅拌，关火后的豆浆冷却到95度左右，倒入石膏水，不要搅动，静置十五分钟左右，慢慢就有了豆花儿。

6、把豆花装到铺好豆腐布的豆腐模具里，把纱布裹起来，放重物到上面压好。

7、十五分钟后豆腐就可以取出来。如果比较喜欢吃硬点的就压久些才取出来。

(3)白菜炖豆腐的家常做法简单

1、主料：大白菜适量、老豆腐适量。

2、辅料：胡萝卜适量。

3、配料：盐适量、五香粉适量、味精适量、香油适量。

4、大白菜洗净控干水分。

5、用刀片着切大片。

6、切好的白菜备用。

7、老豆腐一块。

8、把豆腐切小块。

9、胡萝卜切片，切葱花姜丝。

10、油热后放入葱花姜丝煸出香味。

11、放入胡萝卜片煸炒。

12、放入大白菜煸炒片刻。

13、放入盐，五香粉继续煸炒至白菜软塌。

14、放入豆腐块，加少量的水，中火炖煮。

15、直到汤汁剩下少量后，加入味精和香油，再洒上葱花即可。