Ⅰ 青茄子的烹饪方法

1、主料：茄子(绿皮)500克、猪肉200克。

2、辅料：姜片适量、盐适量、蒜片适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、淀粉水半碗、油少许。

3、茄子提前泡水洗干净。

4、洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制。

5、猪肉切片，姜蒜片，生抽老抽备好。

6、腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗。

7、锅烧热点少许油，小火煸香猪肉。

8、盛起猪肉爆香姜蒜片。

9、倒入腌制过的青茄子翻炒。

10、加入猪肉，浇入酱汁翻炒均匀。

11、视翻炒程度的干湿，兑入少许水盖上锅继续烧开。

12、淀粉水收汁即可。

Ⅱ 不放辣椒腊鱼的烹饪方法

1、腊鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，油适量。

2、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干。

3、准备好葱姜蒜，倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出。

4、再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅，蜡鱼在制作过程中已经用盐腌制过，所以在烹饪过程中不要放太多盐。

Ⅲ 云耳的烹饪方法

1、云耳炒大白菜。

2、材料：水发云耳100克，大白菜250克，精盐、味精、酱油、花椒粉、葱花、湿淀粉、素油各适量。

3、将水发云耳去杂后洗净。将大白菜去老叶，切去菜叶留帮，切成小片。炒锅内放素油烧热，下花椒粉、葱花炝锅，随即下白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时放入云耳，加入酱油、精盐、味精继续煸炒至熟，用湿淀粉勾芡，出锅装盘。

4、功效：健肤养颜。适用于高血脂症、肥胖症、高血压病、冠心病等症的辅助食疗。

Ⅳ 白萝卜丝烹饪方法

1、白萝卜250克，甜椒小半颗，花椒几粒，姜一小块，香菜两根，精盐适量，醋15毫升，白糖适量。

2、先洗净白萝卜上的泥沙，并刮去表面粗皮，切成细丝，放在有多个孔的器皿内，撒上精盐（约10克）拌匀，让萝卜中的水分经盐渍后流出来，再将盐渍的萝卜丝用凉开水淘洗。挤出水分，连同精盐、醋、白糖等调料一同倒入碗内拌匀，即可食用。在萝卜丝中 按照自己的口味 适量放入 盐、味精、香油、生抽、醋、糖等调料。

3、将煸好的甜椒与姜蒜末 连同油一起倒入萝卜丝中，将香菜放在上面。将食材搅拌均匀即可，放置几分钟味道更佳。

Ⅴ 番薯的烹饪方法

1、使用微波炉：清洗红薯并用叉子刺些孔，以防止红薯在微波炉中爆炸。将地瓜放在盘子上的湿纸巾上，然后放入微波炉中约4分钟。

2、烘烤：将烤箱加热到200摄氏度，清洗地瓜，然后用叉子连续刺穿块茎，用盐和胡椒粉或肉桂和黄油调味，将地瓜包裹在箔中，烘烤40至60分钟。

3、地瓜片片：将烤箱预热至200摄氏度，然后冲洗红薯，去皮再切成薄片，将地瓜片均匀撒在衬纸烤盘上，再撒上橄榄油和调味料。

4、地瓜泥：洗净1kg地瓜，在大锅中放约3.5升水，加盐，将地瓜去皮，切成小块，煮约15分钟，直到地瓜变软。放到盘子里捣碎，直到变得光滑为止。

5、炸地瓜：洗净，去皮，切成薄片。在锅中倒入橄榄油，然后用中火或高火煮。油热时，将红薯放到锅中炸至变脆。

6、炒地瓜：将地瓜洗净，切成片搭配其它菜肴。研究表明，与高脂菜肴搭配时，消化系统可以更好地吸收甘薯中的营养成分。