Ⅰ.排骨炖酸菜怎么做好吃

1、排骨洗干净，锅中加入冷水，直接把排骨放入锅中，等水开后，再煮5分钟。然后捞出放到盆中备用。

2、把炖锅中加入适量的水后，起火，烧至锅底水冒小泡时，再把盆中焯好的排骨放入锅中。葱姜切好，花椒袋、大料瓣备好待用。

3、锅中的水烧开后，撇去上面的浮沫，放入适量的料酒，再把葱段、姜片、花椒袋、大料瓣放入锅中，搅拌均匀。盖上锅盖，大火煮5分钟后，改小火煮20分钟。

4、在等候煮排骨的过程中，把酸菜放入盆中，洗两遍，用手轻轻挤去水分，放入盆中待用。

5、把酸菜放入锅中，搅拌均匀，放入几个小的红辣椒。

6、盖上锅盖，大火炖煮5分钟后，加入适量的盐，再小火炖煮15分钟。美味的排骨炖酸菜就做好了。

Ⅱ.排骨炖黄豆芽的做法

1、材料：小排骨500g,黄豆芽300g,牛蕃茄3颗,姜3片,酱油1小匙,盐适量。

2、做法：

（1）小排骨切适口大小后入滚水汆烫,捞出沥干备用。

（2）牛蕃茄在顶尖处划十字,入滚水汆烫数秒,捞出放冷水冲洗撕去皮,切对半。

（3）黄豆芽洗净滤干。

（4）取一汤锅放入小排骨和水(约排骨的三倍高)煮开转小火煮40分钟。

（5）1小匙油略炒一下蕃茄,呛一点酱油,捞起放进排骨汤锅。

（6）加入3片姜片续煮至小排骨软嫩。

（7）放入黄豆芽菜续煮20分钟加入盐,即可。

Ⅲ.排骨炖山药具体步骤

1、猪棒骨用温水泡两个小时，沥干水后冷水入锅焯去血水；焯好后用流水冲掉多余的浮沫。

2、把姜、清水一同放入砂锅，大火烧开后小火炖一个小时；炖骨头的功夫，将山药去皮切刀块，放入清水中过两遍后再泡二十分钟，去掉部分粘液。

3、排骨炖至六、七成的时候，放入沥干水的山药块，继续小火炖半个小时；出锅前将泡好的枸杞放入砂锅再炖几分钟即可出锅，出锅的时候撒少许胡椒粉和盐即可。