Ⅰ.生日蛋糕胚的做法和配方

1、主料：低筋面粉90g、鸡蛋5个、白糖50g。

2、辅料：牛奶50g、菜籽油50g、白糖30g、白醋2滴。

3、做法：

（1）准备两个无油无水的两个盆，厨房电子秤，碗，蛋黄分离器，所有用品准备就绪就可以开始做蛋糕啦。

（2）将蛋清蛋黄分离，分别放入两个盆中。

（3）把50g油，50g牛奶，30g白糖，90g过筛的低筋面粉放入蛋黄中。

（过筛后面粉会更加细，做出的蛋糕也会更细腻好吃，家里没有筛子的也可不过筛），然后用搅拌均匀，成细糊状。

（4）蛋清中加入2滴白醋，这样容易打发，接着放入50g白糖的三分之一左右，用电动打蛋器开始打发蛋清，刚开始用低速，打到所示后就转高速继续打，再放入三分之一左右白糖，一直转圈打。

（5）打发到提起后不会回缩即为成功，放入剩余白糖，继续打。

（6）将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀。

（7）准备好放入蛋糕模具，震动几下震出气泡。烤箱上下火130度预热5分钟，放入蛋糕模具烤50分钟左右就可以啦。

Ⅱ.月亮饼的做法和配方

1、食材：面粉2斤、果仁半斤、鸡蛋2个、盐适量、五香粉适量、橄榄油适量。

2、取一半面粉和面，根据室温醒发7到8小时，发好后放碱面，再取另一半面粉，加入无色食用油和鸡蛋和好，将两个面团均匀揉合在一起。

3、将适量芝麻、适量核桃、适量花生等果仁炒熟，加入适量盐和适量五香粉拌匀碾碎，做成馅料。

4、面团分成剂子，包入适量馅料，用手头的工具在表面印出花纹，放上香菜装饰。

5、放入平底锅中烙熟，15分钟左右即可。

Ⅲ.嘎嘎鸭的做法和配方

1、材料：鸭下巴6件。

2、调料：现成椒盐、酱油、红辣椒、姜、蒜、葱、盐、生粉。

3、做法：

（1）鸭下巴洗净，用椒盐腌10-20分钟，拍上生粉。红辣椒切圈，姜、蒜拍裂切碎，葱切粒。

（2）起锅落油，热至中高温，将鸭下巴放入，大火1分钟后转小火，炸至皮香骨脆。

（3）将锅里的油控出，用酱油为鸭下巴添香着色，摆入菜盘。

（4）锅内落油，放入红辣椒、姜、蒜、葱花，爆香，加盐、放水煮味，淋至鸭下巴上。