(一)如何做西餐蔬菜沙拉

1、食材：土豆一个、生菜球一个、紫甘蓝四分之一、豆角三根、沙拉酱适量。

2、备菜：将土豆，生菜球，豆角，紫甘蓝，胡萝卜洗净，土豆洗净后放入锅中煮熟。

3、生菜手撕成小片，不要用刀切。

4、紫甘蓝切四分之一，切成细丝备用。

5、胡萝卜洗净切款1cm长4cm的薄片。

6、豆角去丝，斜刀切段，煮熟。

7、土豆煮熟后，晾凉切块，这里拖斗不要用刀切，用细线切成小快，这样比较美观。

8、把切生菜，胡萝卜，土豆，紫甘蓝丝一起盛到沙拉盘中加入少许盐，最后浇上沙拉酱即可。

(二)蔬菜沙拉用什么沙拉酱

1、蔬菜沙拉酱有香醋沙拉酱、蛋黄沙拉酱、海鲜沙拉酱、火腿沙拉酱、玉米沙拉酱等等。

2、一般蔬菜沙拉放千岛酱会比较好吃，水果沙拉放酸奶味道不错，不过自己的口味最重要。沙拉的热量比酸奶要高，而且酸奶对身体比较好，可以有助消化。

(三)营养价值高的九种蔬菜

大白菜 一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的热量，却含有大量营养物质。大白菜中含有萝卜硫素，可以增加体内酵素的含量。酵素可以阻止破坏细胞的自由基的产生并且可以防止癌症(癌症食品).研究发现，和其他任何植物化学物相比，萝卜硫素促进酵素产生的能力是最高的。

甜菜 这种红色的蔬菜(蔬菜食品)含有大量叶酸(叶酸食品)和甜菜碱。这两种化学物质共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，这是一种炎性混合物，可以损害动脉，增加心脏病患病机率。 而且甜菜中的自然色素--β花青苷经实验证明可以防止癌症。

石榴 石榴含有高浓度番茄红素，比番茄和西瓜更能防止前列腺癌。而且，一杯石榴中含有688毫克钾，比香蕉中钾的含量多63%。石榴中还含有大量纤维，每杯中含有9克。

莴笋 半杯熟莴笋中含有大量叶黄素和玉米黄质，每杯含有10毫克。这些叫做类胡萝卜素的化学物可以防止视网膜老化，因为这些物质可以吸收损害眼睛(眼睛食品)的光线。

肉桂 肉桂有助于控制血糖(血糖食品)，降低心脏病患病率。事实上，研究发现，2型糖尿病(糖尿病食品)患者每天摄入1克肉桂，一直持续6周，其血糖、血脂和不良胆固醇都会有显著降低。

马齿苋 马齿苋中的欧米茄3含量最高，而且研究发现，马齿苋中的褪黑激素是其他任何水果(水果食品)和蔬菜的10倍。

石榴汁 研究发现，每天喝2盎司(56克)石榴汁，持续一年，收缩血压(血压食品)可降低21%，流向心脏的血流量会显著改善。

枸杞 在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指数是最高的。而且研究发现，枸杞中的糖分可以降低胰岛素抵制，从而防止糖尿病。

梅干 梅干含有大量新绿原酸(neochlorogenic )和绿原酸(Chlorogenic acid)，这是两种可以抵抗自由基的化学物。这些自由者可以引起细胞的机构损坏，从而导致癌症。

(四)没冰箱放得久的蔬菜

1、【土豆】。土豆这类根茎类蔬菜，都是不用放冰箱保存的，放冰箱反而会加快其腐烂，将其放在阴凉通风处，别冻伤别暴晒；放1个苹果在土豆中，可以防止土豆发芽，保证土豆的新鲜。土豆的营养价值很全面，含有的维生素B、C、各种矿物质等都很高，脂肪少、热量低，食用后有很好的饱腹感。

2、【白菜】。“百菜不如白菜”，大白菜是北方老百姓冬天必备的冬储菜，用报纸将白菜包裹上，直立存放在阴凉通风处，能保鲜1个月，吃的时候依次掰掉白菜叶片就好。白菜含有丰富的维生素A、C等和各种矿物质，还含有大量的粗纤维，有助于消化，预防便秘，有很好的利尿作用。

3、【洋葱】。洋葱正常放在阴凉通风处保存，可保存2个月以上不坏，但是不要放在塑料袋中，可放入网兜中保存，挂在阴凉通风处，随吃随取很方便。洋葱营养丰富味道辛辣，有很好的增进食欲、促进消化效果，如果积食也可以吃点洋葱。洋葱所含的辣素，还有很好的杀菌作用。

4、【萝卜】。萝卜和白菜的保存方法差不多，可将萝卜的叶子掰掉，避免吸收萝卜本身的水分，同样是用报纸包一下，放在阴凉通风处，不要让其水分蒸发，保证萝卜不糠心。冬天正是吃萝卜的季节，萝卜含有丰富的维生素C，所含的芥子油能够促进肠胃蠕动，帮助消化，常吃萝卜可以增强人体的抵抗力。

5、【胡萝卜】。买胡萝卜要买那种带土的，回来不要洗，去掉叶子，直接放在阴凉处保存即可.胡萝卜被称为“小人参”，含有大量的胡萝卜素，可转换成维生素A，常食胡萝卜可保护眼睛，还能促进小朋友的生长发育。