（1）金针菇炒肉丝 家常小菜金针菇炒肉丝简单做法步骤

金针菇洗净切去根部。

猪肉切丝。

加入料酒、胡椒粉、生抽腌制10分钟。

锅做水烧开，倒入金针菇焯水，焯至变软，捞出过凉水，沥干。

胡萝卜擦成丝。

葱姜切丝。

热锅凉油，油热后倒入花椒爆香捞出（要多放一点油）。

倒入葱姜丝。

加入一勺辣椒油。

翻炒均匀。

倒入肉丝，翻炒均匀，炒至肉丝发白。

倒入胡萝卜丝，翻炒均匀，炒至胡萝卜丝变软。

倒入金针菇，翻炒均匀，加入盐、南德调味料、鸡粉翻炒均匀，就可以了。

（2）家常肥牛金针菇

1、食材：肥牛片适量、金针菇适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、啤酒适量。

2、做一锅开水，把肥牛片放进去氽烫。

3、水开后调中火，撇去血沫，把肥牛片捞出来，沥出清牛肉汤备用。

4、炒锅放入食用油，八成热放入蒜末、郫县豆瓣酱炒香。

5、然后放入牛肉片翻炒，之后放入金针菇，放一点点酱油翻炒熟。

6、之后放入清牛肉汤，倒如两勺啤酒，中火扣盖闷炖十分钟。

7、十分钟后开盖，大火收汁，出锅。

（3）油菜心扒金针菇

1、材料：油菜心250克、金针菇200克、大蒜5瓣、淀粉适量、食用油25克、蚝油3 小匙、胡椒粉2小匙、精盐1小匙、味精1小匙

2、油菜、金针菇洗净备用；蒜捣成泥；

3、将锅中水烧开后，加少量精盐，倒入油菜氽烫后捞起沥干水分，装盘；

4、将锅洗净后，加少许油，倒入金针菇，加少许水，放入各种调味料，勾薄芡，炒匀盛在油菜上即可。

（4）金针菇鸡汤

1、材料

金针菇1包，鸡肉100公克，姜片少许，红萝卜片20公克，葱段10公克，太白粉少许，米酒少许。

2、做法

（1）将金针菇去头切备用；鸡肉洗净切片，加入太白粉、米酒腌10分钟。

（2）取锅装水加热，水滚后放入姜片、红萝卜片与做法1腌好的鸡肉片，以小火煮滚，再放入做法1的金针菇与所有调味料略拌，最后放入葱段即可。