（1）河南烙馍的做法

1、水加入面粉里。

2、用筷子搅成絮状。

3、整理成面团，达到三光状态，盖是纱布醒发一会，不醒发也是可以的，我们烙这个饼，没有那么多讲究，就是冷水和面，活好就可以烙。

4、我直接用了腌制的牛排，比较省事，不需要再用别的调料了，切成条状。

5、炒锅放油。

6、放入牛肉条炒熟，变色后再略微炒几秒，不要炒老了，不然口感会硬。

7、香菇切片，韭菜切段，葱姜切碎，黄豆芽洗净。

8、炒锅放油，爆香香葱。

9、加入黄豆芽和香菇，翻炒一会加入蚝油调味。

10、放入韭菜。

11、再略微炒几下就好了。

12、炒好的牛肉和蔬菜盛出来待用。

13、鸡蛋打散，用平底锅摊成蛋皮，切条，黄瓜切条。

14、面团分成6个小剂子，每个大约55克，烙馍尽量薄一些。

15、拿一个剂子，按平，撒大量面粉，略微擀开一点。

16、然后卷在小擀杖上，右手拿着靠近身体的一头，左手向前推小擀杖，然后再打开，换个位置卷起来继续推。

17、如此循环一圈后，饼就会变的又薄又均匀，这是个熟练工，需要长期的练习，没啥技巧。

18、电饼铛预热，放进去烙好的饼，上下盘加热，盖盖焖2分钟，饼就熟了。

19、烙好的烙馍，卷上蛋皮丝，黄瓜条，牛肉条和蔬菜，卷紧就可以吃了，建议不要省略黄瓜条，脆嫩的口感让烙馍更好吃，别的蔬菜就根据季节来吧。

20、这种卷法，不会漏汤，看图应该看懂了吧，卷紧就行了。

21、配一碗粥，一点小菜，早餐美美的。

（2）超市烙馍的做法窍门

1、主料：面粉150克、水90克、盐1克。

2、辅料：牛肉300克、大葱1棵、姜10克、盐1克、蚝油15毫升、水淀粉适量、黑胡椒碎适量、黄瓜1个。

3、做法：

（1）先和面，可以借助面包机来揉面，这样揉好的面团就不用醒发也没关系，揉面时候加一点盐，吃不出盐味，但是面团的延展性很好，可以擀的更薄更大。揉好的面团先醒发一会。

（2）牛肩肉逆着纹理切成薄片。牛肉切的时候逆着纹理切，这样煎出来会比较嫩。

（3）大葱切丝，姜也切丝，加到牛肉里，再加入蚝油、盐、黑胡椒碎、水淀粉等所有调料。

（4）搅拌均匀腌制20分钟。

（5）腌制牛肉的时候来做饼。面团醒发好之后，分成均匀的4份，分别揉圆，这样可以。

（6）揉面垫上面撒干粉，取一个面剂子，先按扁，像擀饺子皮一样擀成略大点的厚片。

（7）开始转圈把饼推的大一点。右手拿着小擀面杖的一端，左手辅助把饼卷到擀面杖上，然后左手向前推，再返回，返回的同时把饼打开，略微转换一下角度继续刚才的过程，这样转够一圈，饼就会变的大而均匀。记得擀的时候一定要撒干粉操作，避免粘在一起，如果干粉变少了，及时补充。把4个面剂子都擀成饼待用。

（8）苏泊尔电饼铛先预热一下。烙这个饼需要火大一些，设置手动模式，下盘加热，最大火力。预热完成会听到提示音。

（9）打开盖子，放入一个饼胚，大约1分钟后，会看到饼上面鼓起小小的白泡，这时候开始翻第一次面。

（10）翻面再等大约2分钟，会看到这一面也鼓起更大的白色泡泡，再次翻面。

（11）又过去2分钟，整个饼都鼓起来了。而且表面伴随着焦斑。这时候可以随意的两面翻翻，等到两面的焦斑大致一样之后就可以拿出来了。重复这个过程，把四个饼都做好，并且摞在一起放置。

（12）电饼铛继续工作，倒入一些花生油，油热之后放入刚才腌好的牛肉，煎至变色就可以了。牛肉片很嫩很滑。

（13）刚才烙好的饼，放上煎好的黑椒牛肉片，再放一根黄瓜条。

（14）卷起来就可以开吃了。

（3）烙馍的做法和面方法窍门

1、食材：面粉适量、红薯、南瓜适量、炒菜适量

2、取适量多的面粉，加热水或者不加热水 用煮好的红薯或者南瓜，与面粉在一起进行和面。

3、加入热水烫面进行不断的揉和面，最后和成面团。

4、擀面擀成很薄成很薄的面皮，放入牌子上，准备着烙烙馍。

5、准备开火，烙烙馍小火，慢慢的将擀好的面皮下入锅中。

6、平展的放入锅内，不一会儿就起泡，进行翻过来。

7、翻转过来后等一会儿也会在起泡后多翻转几次即可。

8、把炒好的菜准备着加烙馍吃，把辣椒抹上去加入大葱和菜卷着吃。