1、主料:猪板油700克。
2、辅料:盐1勺。
3、猪板油切厚片(店家帮忙),太薄了油渣不好吃,易碎。
4、猪油温水清洗几次。
5、锅内滤去水,放火上开始烧,残留的水足够用,不用另加。如果过滤的多,沥过水,需另加一小碗水。
6、加一勺盐。
7、锅内水干后,开始熬出油,注意火力,不要太大。
8、油渣变金黄色,停火。
9、捞出油渣。
10、油沉淀一会,找一无水干燥的盆,最好搪瓷盆,倒入,冷却,随时使用。
1、因为当水沸腾蒸发时,会带出猪油的腥味,使煮熟的猪油更加醇厚。过去农村使用柴火炉。
2、柴火烹调的饭菜虽然美味可口,但也存在着火力高低、均匀性差等问题。炼制猪油时,加入适量的水,防止猪油突然受热过高或受热不均匀而烧焦。用这种方法煮的猪油很清,冷却凝固后没有噪音。这就是为什么要在农村地区加水制造猪油。
1、首先要选择优质的猪板油。
2、在锅中放入适量清水后加入猪板油,一起用小火熬制。
3、等到肥肉变成金黄色的油渣时,把熬好的猪油倒出来。
4、为了让猪油保存更久,可以在熬好的猪油中加入几颗花椒。
5、可以常温保存,或者放在冰箱可以保存更加久。
1、熬猪油的时候,先开中火将水慢慢烧沸,期间倒入一点盐、糖,以及准备好的生姜切块;盐可以增加猪油的洁白度和保质期,糖可以提鲜增香,姜可以去腥味。
2、接着等到板油丁开始变小,锅内的液体开始变得透明的时候,锅内的水就完全的蒸发掉了;这时把姜块捞出扔掉,改用小火慢慢熬,随着油脂不断被熬出,板油丁慢慢的变成了油渣,将油渣全部捞出,就可以得到金黄剔透的猪油了。