(1)奶粉制作酸奶的方法

1、酸奶菌粉1包、奶粉190克、纯净水810克。

2、纯净水放入奶锅备用。

3、奶粉称重，备用。

4、把奶粉放入纯净水中，搅拌均匀备用。

5、放在煤气灶上加热，煮开，一开就离火，不用大煮。

6、倒入事先用沸水汤过的发酵罐里。

7、用小勺搅拌，不要偷懒，一两分钟就要搅拌一下，一直到手温为止，因为如果不搅拌，表面就会结一层奶皮，不要让它结皮，手温后放入菌粉一包。

8、搅拌均匀后放入酸奶机。

9、设定好程序，等九个小时后即可。

(2)纯奶怎样制作酸奶

1、准备一杯酸奶和500克的纯牛奶，品牌按照自己喜欢的就可以。

2、牛奶倒入奶锅煮沸，待牛奶冷却到50度左右加入蜂蜜拌匀，紧接着倒入酸奶，拌匀，装瓶，或者乐扣的盒子里，加盖，放入保温桶或者泡沫箱，放置8～9个小时。

3、制作成功的酸奶是浓稠，可以在吃的时候加入水果，水份太多的不建议，因为会直接影响酸奶口感。

(3)如何用奶粉制作酸奶

1、原料准备

原材料奶粉，糖浆，酸奶发酵粉，酸奶机。

2、制作

洗净酸奶机的内胆。这点很关键，否则有脏东西会影响发酵，最好是用开水烫一下，或者在在热水里煮一下。用温水冲调奶粉。奶粉的量一定要足。一般奶粉和水的比例是1：3.第一次做的时候，水倒多了，太稀。以后掌握了这个“技术”后倒水和奶粉真的就是凭感觉了。奶粉不太容易化开，一定要搅拌均匀，否则吃的时候会有小颗粒，影响口感。

这一步有3个要点。

（1）水温，40－50度之间最好。水太热，发酵菌就没了活性，无法发酵。水温太低，发酵的时间又太长。

（2）比例，1：3比较合适，也可以自己掌握。

（3）搅拌！一定要多搅一会儿，别怕麻烦。

3、加入发酵菌种。双歧菌的，一克一小包，平时，菌种一定要冰冻保存。

4、发酵。把调好的原料放在酸奶机里，插上电源，耐心等待吧。8个小时左右，美味的酸奶就OK了。

(4)怎样用酸奶机制作酸奶

1、把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出，用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒，在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀。

2、把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀，把容器盖盖好，放入酸奶机本体内，插好插头，酸奶机开始工作。

3、需要调好发酵时间（请参照酸奶机使用说明书），酸奶在食用前可根据自己的口味要求添加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。

(5)豆奶制作酸奶的方法

做法：

1、豆浆煮熟，凉至40摄氏度左右时，分装小杯，加入适量益生菌。

2、放入酸奶机中，低温发酵10小时，豆浆凝固即可。

3、食用时加入蜂蜜或糖浆。

注意：

1、整个过程中绝对不能沾生水和油，否则容易失败。

2、酸奶机的作用只是提供稳定的40摄氏度左右的温度，不是必需品，如果环境温度能达到，可不用酸奶机。

3、用牛奶做酸奶的方法是一样的，如果没有益生菌，可加入一些市售酸奶做引子。