(1)蒸馒头的做法和技巧

1、取适量面粉、发酵粉和清水搅拌均匀后放入面粉中，把面粉揉成光滑的面团。

2、用保鲜膜盖上，静置两小时，当面团出现蜂窝状时，说明已经发好了。

3、发好的面团做成合适大小的面剂子，然后再揉成馒头模型，蒸锅内加入清水，把做好的馒头模型放在屉布上。盖上盖子，大火蒸制30分钟后即可关火，此时馒头已经熟透了，打开锅盖即可取出，稍凉一会儿即可食用。

(2)阿华田馒头的做法和配方

1、食材：自发面粉250g，阿华田20g。辅料：白糖50g。

2、自发面粉中加入阿华田粉、白糖。

3、加适量温水揉成面团。

4、至于温暖处发酵至原面团的两倍大。

5、发酵好的面团揉匀，拍出面团中的空气，切块。

6、切好的馒头肧进行第二次发酵，大火蒸15分钟关火后虚蒸5分钟后即可食用。

7、香喷喷的阿华田馒头就可以食用了。

(3)千层手工馒头的制作方法

1、把酵母粉和温水搅拌均匀，温水的温度不超过35度，很高的水温会把酵母活性烫死了，再加入面粉和成稍微硬一点的面团，静置发酵，用温水发酵面团速度会快很多。

2、拿出发酵好的面团，使劲的揉，揉得时间越长面团越光滑，蒸出的馒头就越好，揉好后，揪成大小一致的小剂子。

3、拿一个面剂子，用手揉搓成圆形，稍微一整，成一个半圆球体。

4、把馒头全部做好以后，放在盖帘上，盖上湿布，静置二次发酵到两倍大，用手掂一下发轻，就可以蒸了。

5、蒸锅里放上水，冷水上锅，篦子抹油，把馒头放上，间隔不要太小，不然一蒸就会挤到一起。

6、大火烧开，上汽后蒸大约30分钟就可以了，开盖出锅。用不锈钢锅蒸，要尽量的冷水上锅，如果开水上锅蒸馏水多了，挥发不出去，很容易把馒头噗了，馒头就会硬，还有一点就是蒸的时间不到，开盖馒头也会萎缩发硬。

(4)千层馒头的制作方法

1、材料：南瓜、面粉

2、南瓜洗干净，去掉皮，切成块状，放到盘子里，放蒸锅蒸熟。蒸好后倒掉盘中南瓜汁。

3、把蒸好的南瓜压成泥，南瓜泥晾到温热加入干酵母，再加入面粉，不断揉，揉成面团。

4、把面饼用刀子如下方图片切开，均匀分成10份，不要切断。

5、然后开始折叠，从最边上开始折叠，叠到中间后再往上翻。

6、如此不断重复，一直把整个面饼都折叠好。

7、直到整个面饼叠成一个长方形的面团。折叠好的馒头面团用手压一压，再用擀面杖擀开。

8、擀开后，馒头面团要进行二次醒发，把馒头面团放到蒸锅醒发，醒发40分钟左右。

9、馒头面团醒好后，蒸锅开大火，蒸20分钟。蒸好后等5分钟出锅，馒头温热的时候切开就可以吃了。