(1)麦淀粉馒头的制作方法窍门

1、麦淀粉200g，酵母1g，糖2g，水120g。

2、一半水加酵母搅拌静置5分钟。加入糖融合。

3、把酵母水倒入麦淀粉内。再将余下的水适量加入。视面团稀湿情况，如太稀黏手可再加麦淀粉，揉至不黏手。

4、揉好后的面团放盆里醒几分钟。冬天10分钟，天暖3分钟。

5、醒好后，取小团揉圆。放在刷了油的蒸格上。

6、同时烧开水。把馒头放在烧开的锅上，大火蒸6分钟。开口馒头做好了。

(2)一个馒头的热量是多少

1、馒头热量：109大卡/100g。

2、每100克馒头含碳水化合物23.76克，脂肪0.76克，蛋白质3.67克，纤维3.3克，钠138毫克，钾109毫克。

3、馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。

(3)蒸馒头的方法和步骤

1、 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）。

2、取出发酵好的面团加碱（自家做的馒头一般是不加碱的，加碱后会有一种味道，破坏了馒头原有的香味）和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方人一般不放糖，只有在南方才会出现放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

3、蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

(4)小苏打蒸馒头的方法

1、面粉过筛，加温水加白糖，揉成面团，放置一晚上。

2、第二天把醒好的面团加入小苏打，再揉10分钟。揉均匀，分成10个等分的剂子。

3、放入蒸笼，用开水蒸，大火蒸35分钟，可以出锅了。

4、面粉过筛，+温水+白糖+食用白醋+小苏打。

5、揉成面团，要揉15分钟，揉好后，醒30分钟。

6、醒好的面团分成10个等分的剂子，放入蒸笼，用开水，大火蒸35分钟，可以出锅了。

(5)多层馒头的制作方法和步骤

1、食材：盐适量、中筋面粉500g、南瓜面团100g、猪油1大勺、油适量。

2、面粉与南瓜面团混合在一起揉成面团加盖在室温自然发酵。

3、发好的面团。

4、取出排气松弛10-15分钟。

5、做油酥，取适量的面粉在里面加入猪油和植物油揉搓成油酥。

6、将面团擀成一个大圆饼，上面放上油酥。

7、合拢起来。

8、擀成薄薄的面坯。

9、从下自上卷起来。

10、再把卷起的面卷按扁擀成一个薄饼形状。

11、在卷成一个卷。

12、切成大小一致的馒头形状，醒上20-30分钟。

13、醒好后摆放在铺了浸湿后拧干的屉布上。

14、放入锅中开大火蒸20分钟。