1)花螺怎么做不硬

1、做盐焗花螺第一步，就是找一个砂锅，先把砂锅洗干净，然后在底部铺上一层粗盐。

2、开小火，慢慢炒盐，把盐要炒热，这是第一步，炒的时候要用锅铲在锅里来回的翻动。

3、确定食盐炒热以后，就可以下入你喜欢的调料，比如胡椒粉，如果你吃得很辣可以多下点辣椒粉，或者花椒粉，这个可以根据自己的口味灵活掌握。

4、这时候就可以把洗干净的花螺放进锅里了，将其整理平整。

5、接下来在花螺上面在铺上一层食盐，大概就是薄薄的铺上一层就行了。

6、然后盖上锅盖，这时候可以适当加入一些清水从锅盖边淋进去，等到锅盖上在帽水蒸汽了，估计里边的花螺煮熟了，就可以关火了，用牙签挑出螺肉就可以吃了。

7、这时候做出来的花螺不硬爽口最好吃了！

2)腌毛笋怎么做不酸

1、食材：春笋适量，料酒少许，坛子一个，食盐适量。

2、将春笋清洗干净之后，烫煮晾凉备用。

3、准备好一个干净的坛子备用，往坛子里面倒入适量的料酒，对坛子进行消毒。

4、将晾凉的烫笋放在盆中，然后加入适量的食盐，搅拌均匀。

5、搅拌均匀之后，将粘上食盐的春笋放在坛子里。

6、准备好一盆晾凉的盐水备用。

7、等春笋全部装进坛子里面之后，将盐水倒入坛子中，盐水没过坛子里面的春笋即可，最后盖上坛子盖就大功告成。

3)熏鸡怎么做不腥

1、原料：嫩鸡750克，姜片10克，瓜片茶叶15克,精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克。

2、葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。

3、去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。

4、将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。

5、饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖。

6、先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。

7、将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。

4)活笋怎么做不涩

1、对于鲜笋，剥壳切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

2、把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐腌4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。