(1)怎么做冰糖葫芦

1、山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出；尽可能地清理干净内部的山楂核备用；用竹签将其一个一个的串起来。

2、冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了。

3、这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)。

4、糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃。

(2)草莓冰糖葫芦简单方法

1、草莓清水冲洗，盐水浸泡10分钟，再次洗干净去蒂，沥干，用厨房用纸擦干备用。并用小木棒穿好，或竹筷子串起。为了美观，穿串时最后好把草莓按大小个排列。

2、锅里放一点油，放入适量白砂糖、冰糖，再把清水加进去，刚好没过冰糖。大火熬糖，让其翻滚，糖熬到变色并能拉出丝转小火。注意不要搅拌糖浆。熬冰糖的时间比较长，不要着急。一定要注意火候。

3、待糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子沾糖浆，放在凉水中检验糖浆是否凝固，尝一下是否粘牙，如果不粘牙，像糖块一样，糖浆就熬好了。

4、糖浆熬好后，快速将串好的草莓在糖浆里面滚一圈，一定要快，不然糖浆会挂很厚。或者是用勺子把焦糖淋在草莓串上。一手淋，一手转动签子，使草莓均匀地裹上糖浆。

5、等彻底放凉，大概五分钟后就可以吃啦。

(3)冰糖葫芦怎么保存不化糖

1、首先我们要在熬制冰糖葫芦的糖的时候，就要掌握好比例，麦芽糖的比例要少，这样熬出来的糖才会干爽，另外在糖220度的时候才能够下冰糖葫芦，这样包裹上去的糖是最不容易画的。

2、制作好的冰糖葫芦要放在阴凉通风处保存，在北方冬季正常的气候中是不容易融化的。

3、如果是南方的天气，那么就要注意空气湿度，一定要放在比较干燥的地方。这样才不容易融化。

4、要保持低温，如果正常气温比较高，我们可以放在冰箱冷藏，也可以0度冷藏，但是不要放冰冻，冰冻的话会影响到冰糖葫芦里面山楂的口感。

5、还可以用塑料袋密封保存，这样就隔绝了湿度保持干燥的情况下存放，时间可以放1~2天。

6、如果想要保持几个月可以用真空包装的方法，现在这种真空技术也非常普及，用这种方法可以保持几个月都不会化糖，随时可以吃到冰糖葫芦。

(4)冰糖葫芦怎么做

1、用大拇指和食指拿住山楂，小刀顺着山楂中间划个口子，在划的期间把山楂往刀刃的方向转半圈，这样就会把山楂划一个口子，但这个口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。然后把刀把转过来，伸到山楂里面，把山楂核整个勾出来就成功了。

2、锅里放糖，一斤糖半斤水。然后烧开，在糖没化开的时候，要勤搅拌，以免糊锅底。

3、糖熬到稍微发黄的时候，泡沫非常拥挤了，也就是把糖里的水分都熬没了，把火调小，就可以开始蘸了。