一)怎样做粥好吃又简单

1、大米约150克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量。

2、瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用。

3、砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时。

4、粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟。

5、再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。

二)怎样做烤鸭

1、烤鸭的做法：鸭去毛洗净，去掉头、脚蹼，翅尖、翅中。蒜切末，蒜末、辣椒粉、盐、烤肉料、五香粉放碗中，用少许凉开水调成汁。用竹签在鸭身上扎一些孔，以便于更好的入味。鸭内腔倒入调好的汁。把鸭子放入保鲜袋，把其余腌料汁倒入。

2、抓紧袋口，晃动保鲜袋，使腌料汁均匀的裹在鸭身上，扎紧袋口，放进冰箱，冷藏腌制30小时。取出腌好的鸭子。叉好烤架，用竹签固定住鸭身，放入空气炸锅165度烤80分钟。烤好后装盘。切片，直接食用或卷饼食用。

3、烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。

三)怎样做黄花鱼又酥又脆

1、食材：黄花鱼、姜、蒜、小葱、花椒、淀粉、料酒、孜然、胡椒粉。

2、小葱切段，姜切丝，蒜切碎。

3、用剪刀将黄花鱼的鳍剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏，最后用清水洗净沥干水分。

4、将黄花鱼放入碗中，依次倒入胡椒粉和盐，料酒，最后放入葱姜蒜，搅拌均匀后腌制50分钟。

5、腌制好后取出放入另一个碗中，接着倒入适量淀粉，用手抓匀使黄花鱼表面均匀裹上淀粉。

6、锅中倒入适量食用油，大火烧至8成热时将控干水分的黄花鱼放入，改小火，大约1分钟左右炸好捞出。

7、接着大火将油烧至油冒泡，倒入炸过一遍的小黄鱼，复炸15秒左右，立即捞出控油，放入铺有厨房纸的盘子里。

8、想要香酥黄花鱼做的酥脆好吃，一定要记住复炸这一步。

9、黄花鱼炸好之后，可以在上面撒一些孜然或是椒盐调味，味道会很好呢。装盘时也可以再撒点葱花，作为装饰，这样既好吃又好看。