(一)空心麻球各种做法和配方

1、用料：糯米粉500克、泡打粉4克、白糖（糯米粉的30％）150克、温水310克、白芝麻适量、豆沙适量。

2、空心麻球的做法：准备好材料。开水泡化白糖（白糖的量依据自己的接受程度而定）。

3、待糖水温热时缓缓加入糯米粉中，边加边搅拌，最后揉成较软的粉团，盖上保鲜膜静置半小时。

4、醒发好的糯米团分成若干小份，揉圆，包上豆沙，放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻，裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下，这样在制作过程中芝麻不容易脱落。（糯米团20克/个，豆沙6克/个，芝麻3克/个）。

5、起锅，冷油，放入做好的芝麻球胚。等麻球有点浮起的时候，用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用。炸制金黄起锅。

(二)白面鸡头的做法和配方

1、主料：鸡头500g、啤酒300ml。

2、辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱适量、蒜蓉酱适量、酱油适量、料酒适量、葱姜蒜适量、糖适量、鸡精适量、花椒适量、八角适量。

3、洗净鸡头：先用热水烫一下，然后再逐个清洗。

4、准备好辅助食材。

5、一大勺豆瓣酱+半勺蒜蓉酱+料酒+酱油+糖。

6、油锅烧热，炒辅料。

7、加糖翻炒，倒入神酱炒出香味。

8、将洗好的鸡头下锅炒1分钟。

9、倒入准备好的啤酒一罐，适量盐和其它调味品，盖锅，大火烧开，小火炖15-20分钟。

10、出锅前收干汤汁，加味精、葱花、蒜末、（香菜）。

(三)糯米丸土豆子做法和配方

1、食材：糯米粉100克、土豆1个、鸡蛋1枚、海鲜酱油适量、盐适量、五香粉适量、芝麻适量、孜然适量。

2、准备一个土豆去皮。东北的土豆是比较好的，淀粉的含量多，营养丰富。

3、洗净切成细丝。也可以用专门的工具戳成丝。

4、用刀剁几下，使土豆丝变小一些。

5、鸡蛋打散。加入鸡蛋是为了使土豆丝更加粘稠，炸的时候不易松散。而且营养美味。

6、鸡蛋液内加入海鲜酱油，盐，五香粉，芝麻和孜然，搅拌。调味的过程很重要，如果味道调不好，会严重影响丸子的口感。

7、把土豆丝倒入蛋液中，搅拌均匀。

8、加入适量的糯米粉，搅拌均匀。糯米粉本身就具有粘性，可以把鸡蛋土豆丝很好的融合在一起。

9、锅入油加热，用小汤匙盛搅拌好的糯米土豆丸子原料下锅炸制。

10、炸制金黄色时出锅。